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生活中大家是怎么吃鱼的？想必是先在菜市场买鱼，当场让卖鱼师傅给杀好，刮掉鳞去掉鱼鳃。然后回来之后再清洗一遍，去掉鱼肚子里的鱼籽和鱼鳔等东西，最后烹饪成熟吃掉鱼肉。
但爆炸营养课堂的营养师告诉各位，吃鱼如果只吃鱼肉，实在是有些浪费了，像鱼鳔、鱼骨和鱼籽等，可都是好东西：
先说说鱼鳔，也就是俗称的“鱼泡”。从营养的角度来说，鱼鳔中含有高级胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸，在很多地方被当做滋补品，甚至被称为“海洋人参”。
而从美食的角度来说，在我国广东沿海地区，会把鱼鳔经过深加工，变成一种叫做“花胶”的干制品。和干蘑菇和干木耳一样，吃之前要用水泡发一下。不管是煮汤还是直接炒菜，都非常的美味。
在日常生活中，建议大家处理鱼的时候把鱼鳔留下来，可以在烹饪鱼的过程中加入在菜中。如果鱼鳔比较多的话，还可以把它们全部收集起来，做成一道新的美味佳肴。
再说说鱼骨。看起来似乎有点“荒唐”，但特别会吃鱼的人，从来都不会把富含钙元素的鱼骨浪费掉。只要我们把鱼骨进行软化处理，它也是非常容易被人体吸收的。
一般来说，如果是非常小的鱼，直接使劲嚼碎吃进肚子就可以了。但如果是大鱼骨的话，一方面来说，大家可以吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。另一方面，大家可以加醋之后把鱼骨熬成汤，既营养又美味。
此外，现在很多家里都有破壁式的料理机。直接把鱼骨放入其中，然后加点水，就可以变成一碗美味的鱼汤。
最后说说鱼籽。鱼籽就是鱼的卵，拥有较多的卵磷脂，所以是一种非常有营养的食物。但相信大家经常会听到这样的说法：小孩最好别吃鱼籽，可能会影响到肠胃健康。老人也最好别吃鱼籽，因为胆固醇含量较高。
可实际上，以前说孩子别吃鱼籽，是因为烹饪的时候经常会把整块的鱼籽直接加热，这样就很容易会导致鱼籽受热不均而不熟。但如果大家能将其充分加热，就是可以放心吃的，不仅不会伤到肠胃，还对孩子神经系统的发育很有帮助。
至于鱼籽胆固醇较高的问题，其实爆炸营养课堂的营养师说过多次了。大多数的国家早就取消了对胆固醇摄入的限制，因为这种物质就算摄入的再多，也基本不会影响到血液中的胆固醇含量。
所以总的来，鱼籽是无害的，是可以放心吃的。但卵磷脂也是脂肪的一种，因此大家千万不能吃多了，不然很容易引起肥胖。
2、鱼鳔是什么东西呢?
鱼鳔是鱼体内的白色的像气球一样的东西，位于体腔背方的长形薄囊，俗称鱼泡，里面充满气体，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。
对大多数的鱼类来说，鳔是一个身体比重的调节器官，借鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。
鱼鳔的作用：
第一、辅助鱼在水中的升降，也作为稳定使用，位于鱼身体的中心，可以保持重心向下。
第二、使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。
第三、肺鱼和总鳍鱼类中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。
第四、鱼鳔可作为一个共鸣腔，以产生或接收声音的使用。
第五、在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
3、鱼鳔是什么东西
鱼鳔是鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体。硬骨鱼类，大多数都有鳔。
鱼鳔的体积约占身体的5％左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。
鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
大多数硬骨鱼类有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。
鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼。无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼。
从功能上看，除少数鱼（如肺鱼、总鳍鱼）的鳔有呼吸作用外，对大多数的鱼类来说，鳔是一个身体比重的调节器官，借鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。喉鳔鱼类，鳔内气体主要是通过鳔管直接由口吞入或排出气体进行调节。闭鳔鱼类鳔内气体调节是依靠鳔内壁的红腺放出气体和鳔后背面的卵圆室吸收气体。
4、鱼泡是什么？
红烧鱼泡：
1、将准备好的鱼泡扎漏放气，洗净后沥干备用。
2、用刀背将姜拍碎，葱白和葱青分开，葱白切小段，葱青切葱花备用。
3、锅中下油烧热，下姜碎爆香，下鱼泡翻炒一会，下葱白，下干辣椒炒出香味。
4、加入适量清水，再加入适量盐，酱油，料酒，开大火烧开，盖上锅盖转中小火焖5分钟左右。
5、时间到了之后加入葱花翻炒几下即可出锅。
鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。
鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心 脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
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