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孕妇应少吃腊肠。腊肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存的技术，是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营养，而维生素会有些损失。而且在熏制时烟中有害物质未除去，焦炭与焦油会附在其表面上，所以孕妇应少吃腊肠。孕期食用过多腊肠风险如下：
不利于营养吸收
孕妇的饮食要注意营养全面，合理搭配，避免营养不良或过剩，提倡选择高质量、高营养、少油腻、易消化吸收的新鲜食品。腊肠经过一系列工序腌制，基本不含维生素等营养素，营养价值不高。
不利于胎儿成长
为了好看和易于保存，腊肠制作过程中添加色素和防腐剂，通常都含有致癌物质。孕妇摄入过多后，不但危害自身的健康，还会导致胎儿畸形、基因突变等，后果较严重。
营养价值
腊肠中含有脂肪、蛋白质，可以补充人体所需，能开胃助食，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
禁忌人群
“三高”人群
腊肠是用盐腌制的，含盐量大大超过普通肉类，水溶性维生素丢失较多。腊肠是高脂肪、高胆固醇、高盐食品，“三高”人群应尽量少食用。由于腊肉不肥不好吃，因此属于高热量、高脂肪的食物。
肥胖人群
脂肪含量达50%，虽然在腊肉制作过程中，盐份使细胞水分减少，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”，每100g腊肉含胆固醇123mg，比猪肉要高50%。因此肥胖的人不宜食用。
注意事项
食用方法
食用腊肠时，最好是水煮加热，多加水，煮的时间每次不要低于30分钟。这样可以让一部分亚硝酸盐溶解到水里。
配合维生素丰富食物同食
食用腊肠时，应多吃水果，配合维生素C、维生素E等含量比较丰富的食物，有抗氧化作用，在一定程度上可以抵制亚硝酸盐的吸收。
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