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红烧牛肉可以放啤酒吗
当然可以啦。啤酒烧牛肉是由牛肉等制作的食物,特点是清香四溢,肉嫩可口。牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用,是因为啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
红烧牛肉用冷水还是热水
冷水。大火开锅后改文火,以后要加温水或开水。
这样一起慢慢加热水 肉也由内而外开始熟,
如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了
肉的大小与烹饪时间成正比,如果肉过大时间也要长。
红烧牛肉做法
主料:牛腩
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法:
1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
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