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苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和圆白菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。
【营养及功效】
苤蓝富含维生素，特别是维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量“的10％。
苤蓝所含的维生素C等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
苤蓝含有大量水分和膳食纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠部蠕动，防治便秘，排除毒素。
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，都能起到防癌、抗癌作用。
中医认为，苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
【饮食宜与忌】
适合所有人食用。每次50～80克。
苤蓝如用于治疗十二指肠球部溃疡，不宜炒得过熟，以生拌或绞汁饮用为好。
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