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鲟鱼的营养价值及功效
（《本草拾遗》）
益气补虚，活血通淋，鼻肉：补虚下气，卵：补虚杀虫。主治久病体虚，脾虚泄泻，尿淋，贫血，血淋，前列腺炎。
【异名】鲔，鱼覃，鱼恒，鱼卡鲔，尉鱼，仲明鱼，乞里麻鱼，碧鱼，鳇鱼，黄鱼，苦腊子，栓鲟鳇，象鱼，象鼻鱼，鲟钻子。
【性味归经】甘，平。入肺、肝、心包经。
【用法用量】内服：煮食，50～100克。
【药用方法】
1.治淋巴结肿大：方一：鲟鱼肉60克，夏枯草15克，水煮服。（《中国药用海洋生物》）方二：鲟鱼肉100克，牡蛎31克，夏枯草12.5克，水煎服。（《现代营养知识大全》）
2.治贫血，营养不良，脾虚泄泻：鲟鱼肉100克，白术、山药、陈皮各9.4克，水煎服。（《中国动物药》）
3.治腹泻：鲟鱼肉适量，扁豆、白术、陈皮各10克，煎食。（《南海海洋药用生物》）
4.治痢疾：鲟鱼肉500克，和马齿苋30克。水煎，食肉服汤。（《中国动物药》）
5.治气虚自汗、气喘：鲟鱼500克，去鳍及内脏，加党参15克，五味子5克，共煮汤，熟后去药吃肉喝汤。（《中国药膳学》）
6.治血尿、前列腺炎：鲟鱼肉100克，川柏9.4克，海藻3.1克，水煎服。（《中国动物药》）
7.治遗尿：鲟鱼肉2两，水煎，食肉服汤。（《动物药验方集成》）
【营养成分】鲟鱼每100克含蛋白质18.1克，脂肪1.9克，灰分1.4克。
【使用注意】不宜多食，疾病初愈者慎服。
1.《食疗本草》：“发一切疮疥，动风气。不与干笋同食。”
2.《本草纲目》：久食，令人心痛、腰痛，服丹石人忌之，勿与干笋同食，发瘫痪风，小儿食之，成咳嗽及癥瘕。作鲜虽珍，亦不益人。
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