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鲜牛奶可以冷冻保存吗?保存牛奶温度多少合适?
专家分析:冰冻保存牛奶不仅破坏了牛奶的营养成分,而且加快其腐败变质。牛奶冻结时,游离水先结冻,蛋白质、脂肪、钙等物质被包在里面,当牛奶解冻后蛋白质易沉淀、凝固。
温馨提醒:科学的方法是最好在2~6℃保存牛奶。
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