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孕妇应少吃牛蛙。牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，很有补益功效。但牛蛙的来源如无保证，较易感染细菌和寄生虫，感染后会严重影响胎儿。孕妇应少吃牛蛙的原因如下：
影响胎儿
食用牛蛙如果没有来源保证，极容易感染细菌和寄生虫。而寄生菌和寄生虫、其卵或幼细胞，不是100度高温就能杀死的，感染后会严重影响胎儿，可能导致畸形甚至死胎。
营养价值
牛蛙中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及丰富的维生素，如硫胺素、核黄素、烟酸，还含有一定量的矿物质，如钙、磷、钾等，适合低蛋白血症、精力不足、神经衰弱之人食用。
禁忌人群
脾虚、便泻、痰湿者
牛蛙性凉味咸而无毒，是大补元气、治脾虚的营养食品，但脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者应谨慎食用，以免加重病情。
注意事项
须熟食
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
死牛蛙应忌食
牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
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