关于【立春养生吃什么好 养生菜】，春季养生药膳的原则，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
立春养生吃什么好？立春养生菜（汤、粥、药膳）怎么做？
一、养生菜
韭菜炒虾仁
材料：韭菜300克，虾仁30克，鸡蛋1个。
调味料：香油3克，精盐5克，淀粉适量。
做法：
①虾仁洗净涨发，捞出沥水；鸡蛋打成蛋液，加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀；韭菜择洗干净，切段。
②锅置火上，放油烧热，放入蛋糊虾仁翻炒，待蛋糊凝住虾仁后放入韭菜段同炒，待韭菜炒熟，放精盐调味，搅拌均匀起锅即可。
【养生有道】
此菜补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含大量粗纤维，能刺激肠壁，增强肠蠕动，缓解便秘症状。
菠菜炒猪血
材料：菠菜500克，猪血200克。
调味料：精盐3克，葱花、料酒、味精、香油各适量。
做法：
①将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出切段；猪血洗净切片。
②锅置火上，放油烧热，下葱花炝锅，随即放入猪血片，烹入料酒，翻炒几下，再加入菠菜段，翻炒片刻，加入精盐、味精调味，熟后淋入香油即可。
【养生有道】
菠菜味甘性冷滑，猪血补血，此菜适合慢性便秘及贫血患者食用。
荠冬拌肉丝
材料：熟猪腿瘦肉150克，荠菜100克，冬笋50克。
调味料：香油15克，酱油10克，味精1克，白糖50克。
做法：
①将冬笋洗净切开，放入沸水中烫熟，捞出冷却后切成细丝，放入碗内。
②将荠菜洗净，放入沸水中稍烫捞出，摊开冷却，挤干水分，切成细末，放入冬笋碗内。
③将熟猪腿瘦肉切成细丝，放入冬笋碗内，与冬笋丝、荠菜末拌和，装盘。
④将酱油、味精、白糖、香油放入小碗内调匀，浇在荠菜冬笋肉丝上面，拌匀即可。
【养生有道】
荠菜味甘性平，利肝和中，止血，明目，降压，解毒，是药食兼用的蔬菜。冬笋味甘，性微寒，具有清热消痰，利嗝爽胃，消渴益气等功效，对咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等有辅助疗效。
蜜糖蒸萝卜
材料：白萝卜1个，蜂蜜适量。
做法：把白萝卜洗净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟即可。
【养生有道】
春天多风热感冒，食用蜜糖蒸萝卜。可防治感冒、支气管炎等病症。
茄汁黄瓜排
材料：黄瓜450克，面包屑适量，鸡蛋2个。
调味料：番茄酱50克，精盐、面粉、白糖各适量，味精少许。
做法：
①黄瓜去皮，斜刀切成厚片，用少许精盐腌一下，滗出水分；鸡蛋打入碗内，加味精、部分精盐打散。
②把腌好的黄瓜片两面裹满面粉，在鸡蛋液里蘸一下，然后埋在面包屑中，稍用力按压，使黄瓜片裹满面包屑待用。
③锅置火上，放油烧热，将做法②逐一下锅，炸约2分钟，呈金黄色时捞出沥油，码盘。
④锅留底油烧热，倒入番茄酱、少量清水、白糖、剩余精盐，搅匀烧开，浇在黄瓜排上即可。
【养生有道】
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。中医认为，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
二、养生汤
萝卜无花果煲瘦肉汤
材料：萝卜300克，猪瘦肉300克，香菜3棵，无花果6粒。
调味料：精盐适量。
做法：
①萝卜去皮，洗净切厚片；香菜洗净；无花果洗净切片。
②猪瘦肉洗净切片，放入沸水中汆烫，取出洗净。
③砂煲置火上，加入适量水烧开，放入香菜、萝卜片、瘦肉片、无花果片煲滚，小火煲约2小时，加精盐调味即可。
【养生有道】
瘦肉补肌、润燥；无花果助消化、清热润肠；萝卜健胃助消化；香菜醒胃，解表生肌，清肝、肺、胃。
白饭鱼滚韭菜汤
材料：白饭鱼250克，韭菜80克，木耳20克。
调味料：姜片3克，料酒15克，精盐5克，味精2克。
做法：
①将白饭鱼去掉头尾，洗净剖开，抹上部分精盐，腌约30分钟，然后吸干水。
②韭菜洗净沥干，切成3厘米长的段备用。
③锅置火上，放油烧热，把白饭鱼放进去煎至微黄，再倒入适量开水，放入姜片、料酒，烧至汤呈白色，放入韭菜段、木耳，煲熟后加味精、剩余精盐调味即可。
【养生有道】
白饭鱼益肝、健胃、利水；木耳补气血、润肺；韭菜温肾固精。
白胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个，白胡椒15克。
调味料：精盐适量。
做法：
①将白胡椒打碎研末；猪肚反复用盐洗净，然后把打碎的白胡椒放入猪肚内，再将首尾用线扎紧。
②砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肚，用小火慢煲至熟，加入适量精盐调味即可。
【养生有道】
白胡椒性辛味温，入胃、大肠经，具有温中散寒、醒脾开胃等功效；猪肚，性微温、味甘，入胃经，具有健脾胃、补虚损、通血脉、利水等功效。白胡椒煲猪肚气味浓香、祛寒暖胃，能辅助治疗胃寒、十二指肠溃疡等疾病。
青韭红白汤
材料：韭菜60克，猪血1/2块，豆腐1/2块，虾仁2个，蟹肉20克。
调味料：姜末2克，高汤500克，水淀粉、精盐各适量。
做法：
①韭菜择去黄叶，洗净切段；猪血洗净切块，用开水汆烫熟后捞出，再用温水洗净；虾仁与蟹肉洗净后切细丁；豆腐洗净，用盐水浸约10分钟后切块。
②锅置火上，放油烧热，炒香姜末，倒入高汤，放入猪血块、豆腐块、虾仁丁、蟹肉丁，大火煮开后转小火炖约10分钟，加韭菜段、精盐煮熟，用水淀粉勾芡即可。
【养生有道】
韭菜含有丰富的锌元素，能温补肝肾；多吃韭菜可以保暖健胃，对于春季流行性感冒有一定预防作用。
大葱钙骨汤
材料：大葱2棵，猪大棒骨2块，红枣6个。
调味料：姜片10克，精盐适量。
做法：
①大葱剥去黄叶，洗净切段；红枣洗净；猪大棒骨洗净，放入沸水中略焯，捞出洗去浮沫。
②锅置火上，放水烧开，放入大棒骨、一半葱段、姜片与红枣，再次煮沸后转小火煮约1小时，放入另一半葱段与精盐，小火煮熟即可。
【养生有道】
大葱含有丰富的维生素C，能舒张小血管，促进血液循环，可以发汗、祛痰、利尿，有效预防并治疗感冒。
三、养生粥
地黄粥
材料：鲜地黄150克，粳米50克。
调味料：冰糖适量。
做法：
①将鲜地黄洗净捣成汁；粳米淘洗干净。
②在锅中加入适量的水，下入粳米，加入冰糖，先用旺火煮开，再改小火煮至米烂粥稠，将地黄汁倒入粥中，再煨约20分钟即可食用。
【养生有道】
此粥清热生津，凉血止血。适用于消渴病、低热不退等症的辅助食疗。食此粥期间忌吃葱白、韭菜及萝卜。
红枣冰糖嫩肤粥
材料：鲜山药100克，紫米50克，薏米20克，麦冬15克，红枣12克，莲子10克。
调味料：冰糖适量。
做法：
①将红枣、鲜山药、麦冬、莲子洗净；薏米、紫米淘洗净。
②将所有的材料与冰糖一起放入砂锅，加清水适量，先用旺火煮开，再改小火煨熟成粥即可。
【养生有道】
此粥益气补脾、润燥嫩肤，久服有改善消化功能、调节不良情绪、使面色红润等功效。适用于烦躁失眠、皮肤干燥、食欲不振、肤色无华等症的辅助食疗。
神仙粥
材料：粳米100克，山药、芡实、韭菜各30克。
做法：
①将韭菜洗净切成细末；芡实煮熟去壳，捣碎；山药洗净碾成泥。
②将以上三味与淘洗干净的粳米同入锅内，加水适量，小火熬熟成粥即可。
【养生有道】
此粥具有温阳补虚、益气强身的功效，适用于阳虚气弱、久泻、精神萎靡等症的辅助食疗。
四、养生药膳
何首乌炒肝片
材料：猪肝片200克，黄瓜200克，何首乌60克，枸杞子15克。
调味料：葱末、姜末、精盐、味精各适量。
做法：
①将何首乌粉碎为粉末，加水300克熬至约100克的浓汁，放入猪肝片泡2～4小时；黄瓜洗净切片；枸杞子洗净。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末爆香，倒入黄瓜片翻炒，加精盐、味精、少许首乌浓汁拌匀，再放入猪肝片、枸杞子，快速翻炒至熟即可。
【养生有道】
此菜补肝肾，益精血，乌发明目。首乌既能保肝，又可降脂、降压；枸杞子有乌发明目之功效，无病常吃也能健身益寿。
屠苏酒
材料：肉桂、白术、陈皮各15克，花椒、甘草各10克，黄酒（低度糯米酒）500毫升。
做法：将肉桂、白术、陈皮、花椒、甘草洗净沥干，同浸于黄酒内，一周后即可饮用。浸泡时间越长则药效越好。每次饮10～20毫升。
【养生有道】
此药酒有健脾理气、除湿化痰、补中活血等作用。相传屠苏酒是三国时期华佗研制的配方。
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