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螺蛳的营养价值、功效与作用
（《本草纲目》）
清热，利水，明目。主治黄疸，水肿，疮肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮。
【异名】蜗篱，师螺，蜗螺。
【性味归经】甘，寒。入膀胱经。
【用法用量】内服：煮食，20个或煎汤；或捣汁。外用：适量，捣敷。
【药用方法】
1.治黄疸，酒疸：小螺蛳养去泥土，日日煮食饮汁。（《永类钤方》）
2.治黄疸吐血，病后身面俱黄，吐血成盆，诸药不效：螺蛳10个，水漂去泥。捣烂露一夜，五更取清服二三次。（《小山怪证方》）
3.治白游风肿：螺蛳肉入盐少许，捣泥贴之。（《摘玄方》）
4.治五淋，白浊：螺蛳一碗，连壳于锅内炒热，淬以好白酒三碗，煮至一碗。取螺以针挑肉食，仍以此酒下之，食之二三次。（《扶寿精方》）
5.治膀胱郁热，小便不通：螺蛳100克，捣葱白20克，麝香2克，盐少许，共捣成饼。罨脐上，须臾即通。毛毛酸草捣汁服加酒少许。单灯芯汤空腹服。（《婴童类萃》掩脐膏）
6.治目痛累年，或三四年：取生螺一枚以水洗之，令螺口开，以黄连一块，内螺口中，令其螺饮黄连汁，以绵注取汁，着眦中。（《普济方》）
7.治痘疹目翳：水煮螺蛳常食。（《济急仙方》）
8.治噎膈，汤水不下：螺蛳（淘洗净，养于瓷盆内，待吐出壳内之泥，晒干）15克，牛黄5克，为细末，每次一钱，烧酒送下。（《丹台玉案》）
9.治痔瘘疼痛：用马齿苋煎汤洗净患处，捣活螺蛳敷上（《袖珍方》）
10治风虫癣疮：螺蛳10个，槿树皮末30克，同入碗蒸熟。捣烂，入矾红15克，以盐水调擦。（《千金要方》）。
【营养成分】螺蛳可食部分为37%，每100克螺蛳肉含热量248千焦，蛋白质7.5克，脂肪0.6克，糖类6.0毫克，灰分2.6克，维生素B1微量，维生素B20.46毫克，烟酸0.2毫克，维生素E 20.70毫克，钾179毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁191毫克，铁5.3毫克，锰0.34毫克，锌3.34毫克，铜0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克等。
【使用注意】不宜多食：脾胃虚寒者慎服。
【食疗方选】
①冰糖鲜螺汤
[原料]新鲜螺蛳600克，冰糖50克。
[制法]先将螺蛳用清水反复冲洗去污泥，打碎螺壳取肉，放入碗内，待用。将煮锅洗净，加清水适量，锅加盖，置于旺火上烧沸，加入螺肉，继续煮半小时，放入冰糖，稍煮片刻即成。此汤汁醇香，甘甜味鲜，清暑生津，润肺益胃。
②螺蛳赤豆汤
[原料]螺蛳20个，赤豆200克，白术、黑木耳各10克，精盐适量。
[制法]先将螺蛳用清水漂洗去泥，取出螺蛳肉洗净。将白术切片，与螺蛳肉、赤豆、黑木耳一同放入锅中，加清水适量，小火炖2小时，加精盐调味即成。此汤色艳味鲜，健脾利水，清肝解毒。
③半枝莲螺蛳汤
[原料]鲜活螺蛳500克，鲜半枝莲15克，绿豆60克，紫草6克，蜜枣8个，精盐少许。
[制法]先将螺蛳用清水浸泡1日，去污泥，洗净后放入沸水锅内略烫，去壳取肉，待用。绿豆用清水浸3小时，洗净待用。把半枝莲、紫草、蜜枣放入清水中洗净，待用。煮锅上火，将螺蛳肉、绿豆、蜜枣放入锅内，加清水适量，盖上锅盖，小火煮2小时，加入半枝莲、紫草，再煮半小时，加入精盐调味即成。此汤清淡适口，凉血消斑，利尿解毒，防癌抗癌。
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