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功能效用
芡实又名鸡头子，一年生水生草本，全株有很多尖刺。为睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲籽，细如珍珠，秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子、洗净，再除去硬壳，晒干生用或麸炒用。炒芡实性偏温、气香，具有延缓衰老、补脾止泻、减轻疼痛、强身健体的功效。
1.延缓衰老
平时多吃炒芡实能延缓衰老，可以让身体保持年轻的状态。因为炒芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢，增强抗氧化能力。还能抑制过氧化脂质在人体内堆积，延缓人体衰老症状的发生。
2.补脾止泻
炒芡实是一种补脾功效出色的食材，能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症，都有良好的预防和缓解作用。男性出现遗精和淋浊等症时，多吃一些炒芡实还能让症状尽快好转。
3.减轻疼痛
炒芡实可以减轻疼痛感，比如头痛、腰腿痛等，对于身体虚弱的人有很好的帮助。
4.强身健体
进入到秋天后可以用炒芡实来补身体，可以做芡实粥，经常吃能够强身健体、聪耳明目。
营养价值
炒芡实主要含淀粉、蛋白质及脂肪。此外，还含钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及胡萝卜素等成分。中医认为炒芡实味甘、性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元的功能。炒芡实中含有丰富的淀粉，可为人体提供热能；其含有的多种维生素，能保证体内营养所需成分。炒芡实可以加强小肠吸收功能，增加血清胡萝卜素浓度。芡实可以清炒和麸炒，两者的功用相似，均以补脾和固涩力胜，常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。
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