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青蛙又名田鸡,有的地方称水鸡,是黑斑蛙、虎纹蛙、金线蛙的统称。在分类上属于两栖纲,无尾目,蛙科。
营养分析
1.青蛙肉质细嫩、脂肪少、糖分低、蛋白质含量高,具有清热解毒、消肿止痛的功效,人工养殖青蛙不仅技术简单,而且经济收益快。
2.青蛙肉富含高蛋白(比牛肉高25%)、低胆固醇、无脂肪,但含有一定寄生虫和毒素。
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