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生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。
生物素耐酸不耐碱，氧化剂及高温可使其破坏。生物素是多种羧化酶的辅酶，参与体内的羧化反应。
生物素来源广泛，人体肠道细菌也可合成，很少出现缺乏症。生蛋清中有一种抗生物素蛋白质，它能与生物素结合使肠道不能分解吸收，蛋清加热后结合作用消失。长期使用抗生素可抑制细菌生长，可出现缺乏症。主要症状是疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎、红皮病。
功能作用：
1.帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢；
2.促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状；
3.预防白发及脱发，有助于治疗秃顶；
4.缓和肌肉疼痛；
5.促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。
6.用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。
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