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功能效用
姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。姜薯是植物姜薯的成熟根，多在秋天采挖，表面有大量细长的绒毛，果肉多为白色。姜薯具有维持酸碱平衡、营养神经、健脾和胃等功效。
1.维持酸碱平衡
姜薯是味道软糯、滋味诱人的健康食材，且含有多种对人体有益的营养，适量食用能加快身体里多种酸性物质代谢，维持人体内部环境的酸碱平衡，预防亚健康，也有一定延缓人体衰老的好处。
2.营养神经
姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸以及丰富的矿物质，人体吸收后能直接作用于中枢神经，营养神经元，提高中枢神经的功能。姜薯对神经衰弱、焦虑、抑郁、烦躁不安等症都有一定调理作用。而且姜薯中含有丰富的磷脂，对脑细胞再生也有一定促进作用。
3.健脾和胃
姜薯能健脾和胃，对胃炎有一定治疗作用。
营养价值
姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸及磷脂，具有营养神经、提高大脑功能等作用。姜薯还含有丰富的淀粉、糖类物质、胡萝卜素、胆碱、钙、铁、磷、锌等营养物质，可以为人体提供充足的营养物质，其中含有丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动，有助于排便。
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