关于【梅童鱼的营养价值及食用方法】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
一、梅童鱼的简介：
1、梅童鱼
鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。常见种有黑鳃梅童鱼(C.niveatus)，棘头梅童鱼(C.lucidus)等。别名：梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼。
2、体态：一般全长40～100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。
3、颜色：上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。
4、习性：分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。
二、梅童鱼的食用价值：
1、梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制作鱼肉馅或鱼丸子等，也可冰鲜成冷冻小包装的外销，
2、也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的上品。
3、大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，象银子般。
三、梅童鱼的功效
健脑，健脾，强筋，壮骨，养颜护肤，养阴补虚
梅童鱼对哪些病有辅助治疗的作用？
阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，儿科疾病，骨科疾病
四、适宜人群
哪些人群适宜食用梅童鱼？
学龄前儿童，学龄期儿童，青少年，特殊工作人群，儿童青少年，老人，职业人群
哪些体质的人适宜吃梅童鱼？
健康体质平和质，气虚体质
五、禁忌人群
肺炎，感冒，胃炎，肠炎，高血压，肾炎，鼻炎，咽炎，口腔溃疡，呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，五官疾病者；婴儿，幼儿，母婴，更年期妇女，久病体虚人群；气郁体质，湿热体质，痰湿体质及高血压患者！
六、梅童鱼和小黄鱼的区别
小黄鱼形态与习性
小黄鱼又被称为黄花鱼、小黄花、小春鱼，它除了和梅童鱼外形很像，和大黄鱼也蛮像“孪生兄弟”，但小黄鱼永远都不会长大成为大黄鱼，因为两种鱼不是同一个品种。除了以上这些俗称，小黄鱼还有个和梅童鱼很对立的俗称：大眼。
正常大小的小黄鱼，要比梅童鱼大一些，体长约20厘米，体重200～300克，侧扁，体背灰褐色，腹部金黄色，尾柄长为其高的2倍。口宽而倾斜，上下颌略相等。头及身体被栉鳞，鳞较大，背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10个。
小黄鱼为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。
引经据典
清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗句。
价差好几倍
梅童鱼以鲜吃为主，小黄鱼可以深加工出口
虽然是“堂兄弟”，但梅童鱼和小黄鱼的价格差得可大了。昨天中午，小记在二菜场内转了一圈，只找到卖小黄鱼的摊位，梅童鱼却怎么都找不到。
梅童鱼和小黄鱼不易保存，时间一长鱼肉口感就会差很多。
去菜场买这两种鱼，眼球和鳃必看。眼球饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红的，说明这鱼是鲜的。和其他鱼类一样，如果鱼体表鳞片易脱落，不完整，有破皮的，则说明这鱼不鲜。
另外，还可以摸一摸鱼。鲜鱼的肉质紧实有弹性，手指压后能立即恢复，掂在手里头尾不弯曲。时间长了的死鱼，手指松散很软，手指一压就是一个凹陷，且不会回弹。
梅童鱼形态与习性
梅童鱼又俗称大头、细眼，顾名思义，它的头大而圆钝，眼睛却较小，而且无眼睑。不过因为梅童鱼体长一般在9～14厘米，体重也只有16～50克，它的大头就没那么明显了。
梅童鱼体长形，侧扁，尾柄细长；体上部呈灰褐色，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，将背鳍分成两部分，棘部由8根鳍棘组成，似三角形，基底短，鳍条部似长方形，基底长；臀鳍具2棘；尾鳍楔形。
梅童鱼栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域，不作长距离洄游，为温水性鱼类。在我国沿海均有分布，黄海、东海数量较多。常用流刺网渔具捕捞，底拖网渔具可兼捕。
梅童鱼和小黄鱼都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。
这两种鱼的鱼肉也都呈蒜瓣状，且肉质鲜嫩刺软，老少皆宜。但相比起来，梅童鱼比小黄鱼更鲜美。
梅童鱼的做法大全
清蒸梅童鱼
材料准备：梅童鱼四条、葱、姜、蒜适量、蒸鱼豉油小半碗、油一大勺、料酒一小勺等
做法步骤：
1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净
2.水姜和葱白部分切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上
3.蒸锅烧开，将鱼放在锅里，盖盖大火蒸8、9分钟左右
4.去掉葱姜和盘子里的腥水，把去葱末蒜末干辣椒放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
5.一大勺油烧至八九成热，浇在鱼肉上
酥炸梅童鱼
材料：梅童鱼、面粉、淀粉、蛋液、盐
做法：
1、梅子鱼收拾干净，加葱姜、料酒，一点点盐拌匀，腌制30分钟左右；
2、将面粉、蛋液、淀粉，水拌成均匀的面糊；
3、油锅加热，将挂好面糊的小鱼放进热油中炸至金黄，沥油；
4、装盘即可。
五香梅童鱼
材料：梅童鱼、老抽、白砂糖、镇江香醋、五香粉
做法：
1. 梅童鱼清洗干净，去骨。
2. 所有调料混合均匀，放在小锅中小火熬制10分钟，制成卤汁。
3. 取锅加油热至6成，将梅子鱼炸制成金色捞出，浸在卤汁中三分钟捞出盛盘即可。
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