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别名：青江菜、上海青、苦菜
热量：96.3千焦/100克
每日用量：每餐150克
性味归经：性平，味甘；归肝、胃、脾经
主要营养：膳食纤维
油菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔内停留的时间，从而防治多种便秘，预防肠道肿瘤。
【功效作用】
油菜具有活血化淤、消肿解毒、促进血液循环、润肠通便、美容养颜、强身健体的功效。油菜中含有丰富的钙、铁、钾、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养元素，
对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
【选购保存】
宜挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳。冬天可用无毒塑料袋保存。油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。
【适宜人群】
口腔溃疡者、口角湿白者、齿龈出血者、牙齿松动者、淤血腹痛者、癌症患者。
【应用指南】
1.防治习惯性便秘：将500克油菜洗净，切段；100克香菇洗净，切块；锅烧热，加油，放进油菜，鲜汤，煮至八成熟时，加上盐、味精、香菇，煮1分钟，浇上鸡油即可。
2.防治高血压、高脂血症：将500克油菜洗净，切段；锅烧热，加入菜油，油热后，再加入油菜、盐，炒熟即可。
【温馨提示】
食用油菜时要现做现切，并用大火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。痧痘、怀孕早期妇女、疥疮、狐臭等慢性病患者要少吃。
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