关于【上海青菜的营养与功效】，上海青的营养价值，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
上海青又叫上海白菜，是一种十分常见的蔬菜，今天本网小编就要为大家介绍一下，上海青的营养价值和上海青的功效与作用！
上海青的营养价值
每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
上海青的功效与作用
散血消肿
上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。
降血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
治便秘
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
保持血管弹性
上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
提高视力
上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
防癌抗癌
上海青中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
上海青的做法
蚝油炒上海青
材料：黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵;
2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，(也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆);
3，热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒;
4，加蚝油翻匀，最后滴香油就可以了。
白灼上海青
材料：主料500g上海青适量胡萝卜丝配料适量油盐适量水
做法：
1、一棵上海青用刀一开为4份;
2、锅中煮水至开，下盐(盐量要比平时煮汤的水时多出一倍)、滴几滴油，把青菜倒下;
3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出;
4、把少许胡萝卜丝倒下水中灼熟(作点缀装饰用);
PS：依个人口味可添加适量蒜蓉。
上海青的宜忌人群
禁忌人群：脾胃虚寒者不宜多食上海青。
适宜人群：一般人群均可食用上海青，糖尿病患者、肥胖、高血压、高血脂人群尤其适合食用上海青。
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