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海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
白玉参营养价值和功效
白玉参的形成原因
白色刺参是刺参的一种遗传变异，在自然界极为罕见。它是灰刺参基因突变而成，20万只海参当中只有一只会基因突变成为白玉参，但白玉参不能留种，其后代还是灰刺参。
白玉参营养价值
1、益智健脑、助产催乳
白海参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)，其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关主要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿经过胎盘从母体中获取DHA和EPA，假如母体缺少DHA，会形成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有明显的裨益，并且还可使孕产妇的胸部饱满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妈妈自古以来就有一天补一个海参的饮食风俗，中国古代民间就有“海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补安排”的说法。
2、消除肿瘤、抗癌护心脏
在白海参的体壁、内脏和腺体等安排中含有很多的海参毒素，又名海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能按捺肿瘤细胞的生长与搬运，有用防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后病人的医治。
3、改进骨质疏松
食用白海参能够防止孩童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰厚的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对防止婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、变形、牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
4、推进生长发育
食用海参有助于推进生长发育。白海参中丰厚的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育生长的主要物质，它们直接参与人体自身的生长发育、免疫调停、创伤愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储藏和工作中起着主要作用。
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