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有些人在较暗环境下或夜晚，视力很差看不清或完全看不见东西，称为夜盲症。造成夜盲的根本原因是维生素A缺乏，视神经和视网膜退行性变和萎缩。
夜盲症轻者对黑暗的适应能力下降，暗视觉比常人迟钝，在黑暗的环境中，需要较长时间才能看清四周物品；重者在黑暗中完全失去视觉，夜行发生困难，甚至跌撞，难以行走。夜盲症患者多伴有眼睛干涩少泪，皮肤干燥缺少水分等。在本病发展过程中常并发白内障。
夜盲症患者应多食用富含维生素A和富含蛋白质的食物。忌食辛辣刺激及生火之物，忌饮浓茶。
【宜食】
1.菠菜：菠菜含有大量的?茁-胡萝卜素和铁，也是维生素B6和钾的极佳来源。丰富的维生素含量能够预防夜盲症的发生。
2.胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有保持视力正常、治疗夜盲症等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在高温下能保持不变，易被人体吸收利用。胡萝卜素摄入人体后，会转化为维生素A，每1个胡萝卜素分子可以转化为2个维生素A分子，所以，维生素A缺乏所引起的夜盲症患者，最宜常吃胡萝卜。
3.红薯：含有丰富的胡萝卜素，其含胡萝卜素的量在块根类食物中名列前茅，除低于胡萝卜外，比马铃薯、芋头、山药高50～100倍。大量的胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，维生素A具有维持眼睛在暗处的视觉能力，所以夜盲症患者宜常吃些红薯。
4.羊肝：具有益血、补肝、明目的作用，可以有效治疗肝虚目暗、昏花雀目。
5.牛肝：具有养血、补肝、明目之功效。《本草经疏》中记载：“牛肝补肝，治雀盲。”牛肝中含有丰富的维生素A，所以适用于小儿疳眼、夜盲。
6.枸杞头：性凉，味甘苦，具有补虚益精、清肝明目之功效，夜盲患者适宜服用。《陆川本草》有治疗视力减退及夜盲的记载，就是用枸杞头同猪肝等煎服。
此外，夜盲症患者还宜食用无花果、何首乌、番茄、桑葚、核桃、红枣、芝麻、黄豆、山药、黑木耳、蘑菇、甲鱼、黄花菜、马兰头、菊花脑、苋菜、鸭肝、海带、韭菜花、马齿苋等。
【忌食】
1.芥菜：俗称雪里蕻。性温，味辛，易助热上火，损人元气。如《本草纲目》中指出：“芥菜，久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目。”由此可见，体弱夜盲者应忌食之。
2.莴苣：据古代医家经验，夜盲之人不宜吃莴苣。如《本草衍义》中有“多食昏人眼”的记载。《滇南本草》也认为：“素有目疾者切忌。”近代也有报道发现因吃莴苣太多而引起夜盲症的病例。莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
3.胡椒：性大热，味大辛，是一味辛辣刺激性强烈的调味食品，有“动火燥液，耗气伤阴”之弊。《本草备要》认为：“多食目昏。”《随息居饮食谱》也说：“多食损目，目疾者忌之。”因此，夜盲之人食之弊多利少，当忌食。
此外，夜盲症者还应当忌吃花椒、辣椒、洋葱、大蒜、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大葱、白酒等。
【食疗方】
◆枸杞猪肝汤
枸杞子100克，猪肝100～200克。
上料煲汤调味服或作菜肴佐膳。
功效：适用于夜盲症。
◆韭菜炒羊肝
韭菜100克，羊肝120克。
韭菜洗净、切段，羊肝切片，两料同放入铁锅内旺火炒熟服。
功效：适用于辅治夜盲症。
◆松叶猪肝汤
鲜松叶100克，猪肝100克，姜片、精盐、味精、香油各适量。
将鲜松叶水煎2次，每次用水250毫升，煎半小时。两次混合，去渣留汁于锅中加热，再将猪肝洗净切薄片，待药汁烧开后放入，再加入姜片和精盐，煮熟，下味精，淋香油。分1～2次，趁热食猪肝喝汤。
功效：适用于辅治夜盲症、脚气病。
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