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功能效用
黄苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，是能当饭吃的食品。黄苦荞茎直立，多分枝。基生叶宽倒卵形，边缘有大小不等的牙齿或重锯齿，所有叶皆无毛，但带粉霜，少数有刚毛。黄苦荞具有降血糖、减肥瘦身、扩张血管、抗菌抗病毒等功效。
1.降血糖
黄苦荞能够促进糖尿病患者的胰岛β细胞恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量异常情况，同时对抗肾上腺素的升血糖作用，抑制醛糖还原酶，因此能够用于辅助治疗糖尿病及其并发症。
2.扩张血管
黄苦荞所富含的芦丁等成分具有扩张血管的作用；含有的槲皮素、桑色素等成分能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。因此食用黄苦荞有助于促进血液循环，有一些降血压的功效。
3.抗菌、抗病毒
黄苦荞所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用，对各种原因引起的溃疡都有祛腐生肌、消炎镇痛的疗效。
4.减肥瘦身
黄苦荞中含有丰富的膳食纤维及多种氨基酸。一方面能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪燃烧、热量消耗。另一方面，经常食用能够抵抗饥饿，减少身体过量摄入热量，并且能够吸附体内多余的油脂，防止脂肪在体内的大量堆积。
营养价值
黄苦荞含有丰富的营养成分，包括丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类、矿物质、植物纤维素等。经常食用黄苦荞不易引起肥胖症，因为黄苦荞含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外黄苦荞中所含的植物纤维的量较多，是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对肥胖症有益。
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