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功能效用
苕尖是红苕的茎叶顶端部分，可食用。苕尖采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感较佳。苕尖营养价值丰富，有“蔬菜皇后”的美称，而且被人们誉为长寿蔬菜，能够给人们提供丰富的营养，具有增强体质、改善皮肤状态、降血糖、强化视力的功效。
1.增强体质
苕尖含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪，这些物质能够增强人的体质，可以达到强身健体的功效，因此体质虚弱的人适当吃苕尖。
2.改善皮肤状态
皮肤不好的人适合吃苕尖，能够减少黑色素的堆积，嫩化皮肤，让人的皮肤看起来更加有光泽，增加皮肤的弹性。
3.降血糖
苕尖具有降低血糖的作用，因为苕尖中含有某些物质，包含胰岛素样成分，血糖高的人吃苕尖可以稳定血糖、降低血糖。
4.强化视力
吃苕尖能强化视力，因为苕尖含有丰富的维生素A，这种物质能够强化视力。苕尖还含有丰富的叶绿素，能够净化血液，促进人体内的毒素排出。
营养价值
苕尖中含有大量的蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏、肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。苕尖富含纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。苕尖中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，对脑细胞和内分泌腺素有促进作用，能延缓智力衰退、增加人体的抵抗力。苕尖含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维。
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