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烟酸的作用及功能及副作用
烟酸是B族维生素家庭中的一员。因为它最早是从烟草中被发现的，所以称为烟酸。用化学方法将它分离出来以后，人们对它的本质才有了认识，发现它对治疗癞皮病有效，因此也称它为抗癞皮病维生素。
1．性质和来源 烟酸又名尼克酸、维生素PP。烟酸为白色针状结晶，微溶于水，性质比较稳定，不易被酸、碱及热破坏，是维生素中性质最稳定的一种。
烟酸广泛存在于各种食物中，但多数含量较少。
2．生理功能 烟酸为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，在糖类、脂类和蛋白质代谢过程中起重要作用。其最重要的功用是预防和治疗癞皮病。
缺乏烟酸会发生癞皮病，此病初期表现为疲劳、乏力、工作能力减退、记忆力差以及经常失眠。后期的典型症状是皮肤炎、腹泻和痴呆。皮炎多呈对称性，分布于身体暴露和易受摩擦的部位，开始出现灼伤、红肿、水疱及溃疡等，随后出现粗糙、脱屑、色素沉着等。胃肠道症状主要为食欲缺乏、消化能力减弱、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及便秘等。精神神经症状有急躁、忧虑、抑郁、记忆力丧失、情绪变化无常、失眠或嗜睡、昏睡、木僵以致发展为痴呆症。
3．供给量 烟酸的供给量应考虑：①热能消耗量增加时，应适当增加烟酸的供给量；②蛋白质如摄入量增高，一般色氨酸也增多，色氨酸在体内可转化为烟酸，故可相应减少烟酸的供给量。经研究表明，烟酸供给量按维生素B1的10倍量计算是适宜的。中国营养学会据此推荐的供给量为成年男子每日12～20mg，成年女子11～16mg，孕妇18mg，乳母21mg。
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