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苋菜含丰富的粗纤维、维生素、矿物质等,具有较高的营养价值。苋菜有除湿止痢、清热解毒的功效与作用。
简介
苋菜,又叫米苋,红苋菜。我国在2300多年前就有栽培苋菜的记载。
我国栽培的苋菜有三个类型:一是绿苋,叶片呈绿色,耐热性强,吃口硬性;二是红苋,叶片呈紫红色,耐热性中等,吃口软糯;三是彩苋,叶脉附近呈紫红色,叶片边缘部呈绿色,吃口软糯。
选购方法
总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片雹平的吃口嫩。选购时手握苋莱,手感软的嫩,手感硬的老。
每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。
苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。
药用价值
苋莱、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为,苋菜性凉,功能清热解毒,除湿止痢,通利二便。
食用禁忌
苋菜不宜一次食用过多,否则容易引起皮肤方面的疾患。
肠胃不适、消化不良者不宜多吃或者不吃。
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