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功能效用
圆茄子结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆等。圆茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。具有抗衰老、降低胆固醇、保护血管的功效。
1. 抗衰老
圆茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2. 降低胆固醇
吃圆茄子可以降低胆固醇，有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
3. 保护血管
圆茄子富含维生素P，可软化血管，增强血管弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
营养价值
圆茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。圆茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P共750毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。圆茄子还含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
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