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口蘑是不是要先焯水
需要。焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水，炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。
口蘑能包饺子吗
猪肉口蘑水饺
主要食材：猪肉馅、口蘑、饺子皮
猪肉馅中加入葱姜末、食用油、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等调料
加入所有调料后搅拌稍稍上劲
口蘑洗净放入沸水中焯一下
焯过水的口蘑捞出，用刀细细的抹成末
切好的口蘑末稍稍挤干水份放入搅拌好的肉馅中
用时搅拌均匀即成馅料
取一张饺子皮放入适量馅料
按自己习惯包成饺子生坯
所有的都包好
煮饺子啦！包好的饺子开水下锅，锅中水沸后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了
1、煮水饺时，在水中加入一勺食盐，煮出来的饺子不会粘连；
2、煮肉馅水饺时，水沸腾后激些凉水，水饺更容易煮透；
3、口蘑稍稍挤一下水即可，不要挤得太干，这样水饺才会鲜嫩多汁。
如何挑选口蘑
1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
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