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鲍鱼古称“鳆鱼”，并非鱼类，而是海产贝类，属软体动物，生活在海中，也称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。
鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。
鲍鱼谐音“包余”，“鲍者包也，鱼者余也”。鲍鱼的这种谐音，表示包内有“用之不颈的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。
营养价值
鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高（鲜品含蛋白质20％，干品高达40％），且含8种人体必需的氨基酸。
功能主治
1.鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
2.鲍鱼的椭圆形贝壳也是一味中药，叫石决明，可以清肝、明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
3.鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补养的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
4.鲍鱼肉能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺分泌。
5.鲍鱼肉有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
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