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苦瓜含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，具有较高的营养价值。苦瓜汁有增强食欲、防癌抗癌、降血糖的功效与作用。
简介
苦瓜是为数不多的苦味蔬菜中的一种，很多人说因为苦瓜味苦，
所以年轻人大概不懂欣赏，越是年老的人越是能发现它是个宝，可以降糖、降脂、降火等。苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌，甚至可以直接榨成苦瓜汁饮用。
性味归经
性寒，味苦，入心、肝经。
养生功效
增进食欲：苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。
适宜人群
苦瓜能够预防和改善糖尿病并发症，适合糖尿病患者；苦瓜可提高人体的抗癌力，癌症患者可适当多吃。
苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，孕妇应慎食苦瓜。
食用注意
烹调苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为宜。
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