“柴米油盐酱醋茶”是人们生活中开门的七件事，也是必不可少的七件事。茶作为这七样东西之一，自然在人们心中占有一定的地位。同时，中国作为茶叶大国，拥有多种世界名茶和地方名茶，如武夷的大红袍、安溪的铁观音、云南的普洱茶等。说起普洱茶，相信很多人都喜欢喝这种茶。因为普洱茶有其独特的保健功效和醇厚的口感，所以有人说普洱茶中有“马蹄”，但这个普洱茶中的马蹄是什么呢？
普洱茶中的马蹄不是马蹄的蹄子，而是普洱茶的茎和茎的硬化。春天，尤其是明朝以前，雨水少，芽长得慢，牙颈短。心爱的茶农采摘时用指甲捏，很可能会导致老采摘。制成干茶后，形成马蹄形的茶梗，故称“马蹄形”。
春茶期间，有时爱茶人士会用马蹄铁来鉴别是否是春茶。马蹄铁不是鉴别春茶的标志，只是鉴别是否是春茶的辅助手段而非主要手段。鉴别春茶要看口感。之所以出现马蹄，一是雨水少，二是采摘不当。所以夏天雨水多的时候，茶叶长得快，马蹄铁也少。云南秋天雨水多，马蹄铁少。
普洱茶中的马蹄铁是什么？其实是茶梗。因为马蹄的茶梗是板结的，已经是木头了，少量的马蹄不会影响口感。太多了就不好了。马蹄铁不等同于蟹脚，因为蟹脚是老茶树上的寄生虫。
马蹄铁可以增加茶叶的重量，春茶产量本来就小，加上古茶，每棵树的茶叶产量也小，无形中增加了产量。如果多采些荸荠，对古茶树也有一定影响。砍掉茶梗是对树木的一种创伤！
马蹄铁是否是区分梯田和古树的标志：因为梯田茶好管理，浇水施肥更方便，茶比古树长得快；而古树主要生长在大森林或原始森林，不方便管理，主要吸收大自然的精华，所以茶叶生长相对较慢。相对来说，古树的马蹄铁比较多，但是我们不能通过马蹄铁的数量来判断是古树还是梯田。古树和梯田的区别主要是味道，汤色等等。马蹄铁一般是台湾春茶的象征。一般古树茶是没有马蹄的，因为古树珍贵。采茶人很注意古树的采摘，不想伤害它们，所以马蹄铁很少出现。