关于【法香是什么菜】，法香是什么菜能吃吗，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、肉食料理中常用到的15种香草2、什么是法香？3、法香怎样吃?1、肉食料理中常用到的15种香草
炒肉烧菜还在用#味精#、鸡精、耗油？未免太落后了，又不健康，不如学着用好下面这15种香草料，教你做饭香喷喷、好吃看得见、健康又美味。
大多数香草的叶子、皮和种子都可以作为香料，并且既可用于烹饪也可以药用，新鲜或干燥的香草可为菜肴尤其是肉食增添风味，厨艺精湛的大厨都会使用各种香草来制作菜肴，从浓郁的酱汁、炖煮调料到清淡的沙拉以及各种烘焙食品。#肉食主义食堂#
从烹饪的效果来说，新鲜的香草通常要优于晒干的香草，而且新鲜的香草还可以在烹饪结束时做菜肴的装饰，而干草本比新鲜的含有更浓缩的味道，因此使用量上要比新鲜草本少。
1、罗勒
罗勒又被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草香，属于薄荷的一种。它带有一点甜味和咸味，会散发出强烈的特殊芳香，混合着茴香、薄荷和胡椒的味道，并带有清甜的口感。罗勒是最常用的香草，在西餐里完全代替了中餐里的味精，堪称“香料之王”。它能够提味加香，祛腥除膻，在烧汤、煲鸡、煲鸭、烧鱼、火锅、烧烤时可搭配使用。一般在烹饪结束后添加，否则香气很容易挥发。
Ocimum basilicum
罗勒也是意大利面基础酱料之一“青酱”（一种酸辣酱）的主要制作食材，把罗勒叶与烤过的松子（或其他坚果）、橄榄油、蒜头一起放入搅拌机打成泥，最后加点盐、黑胡椒调味就能做出美味青酱。
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2、薄荷
有一种奇妙的甜味，以及其中的薄荷醇而释放出明显的清凉感。干薄荷用于制茶，但新鲜薄荷是其首选的烹饪形式。
菲力牛排佐薄荷和欧芹
3、欧芹
又名洋芫荽、法香，被称为“配角之王”。它的味道温和、清新，有浓郁的香草味，略带苦味，常见的品种有平叶欧芹（又名意大利欧芹），卷曲欧芹和日本欧芹（又名中国欧芹），卷曲欧芹香味略淡，但是比扁平欧芹更具有柔软和更甜的味道。
欧芹新鲜的叶子常用来做#西餐#沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，作为重要配料而存在的欧芹，适合搭配其他香草一起烹调，给菜式增色增味。欧芹适合搭配各种食物，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
除了用于烹饪外，欧芹还是一种非常有名的药材。欧芹精油可刺激食欲，生吃的话对促进消化有很好的作用。
4、香菜
欧芹家族的一员，也称为芫荽，常新鲜使用，并在烹饪结束时添加。其种子也可作香料。
5、牛至
牛至与罗勒是意大利菜的两大用料。
Origanum vulgare
牛至别名野马郁兰、小叶薄荷、奥勒岗（oregano）、披萨草（pizza herb），在希腊语中的意思是“山的喜悦”，是薄荷家族中的一种芳香草本植物，具有甜味、芳香味，略带胡椒味，后劲夹点苦。
用于披萨饼、意大利面、沙司、沙拉、奶酪等；烹煮及烘#烤肉#类、肉饼、馅饼、炖类、蒸锅类、鱼类、海鲜、面包、蛋类等料理；也常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、奶油调味酱汁等。
烤剑鱼佐西红柿和牛至
牛至全草可提取芳香油，作药用于缓解伤风感冒病征。烹调时，常与番茄、乳酪搭配。
6、百里香
百里香有着小而淡的绿色叶子，香气刺鼻，它可以在整个烹饪过程中使用。有3种常见的品种：法国百里香，英国百里香和德国百里香，经常被添加到猪里脊肉、柠檬鸡胸肉和高脂肪肉等肉类食物中，并在其中保持着自己丰富的风味。
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7、龙蒿
以其更浓郁的味道而闻名，带有茴香，甘草和山萝卜的苦甜味。这种草本有3种常见的品种：法国龙蒿、墨西哥龙蒿和俄罗斯龙蒿，以新鲜和干燥的形式用于调味丰盛的肉类菜肴，如猪排、鸡蛋和鱼的食谱。龙蒿曾被古罗马士兵用来增强活力。
tarragon
8、月桂叶
就是我们最熟悉的香叶，它有清爽的芳香，味道略带苦味，通常以干燥的形式使用，几乎可用于所有的菜，与胡椒一样是多用途的香料，是汤、沙司、鱼类菜、肉类菜以及烩煮菜不可或缺的香料，它并在整个烹饪过程中浸泡在炖菜、汤和酱汁中，以注入深厚的草本风味。
9、迷迭香
迷迭香的拉丁名字意为“海露”，也被称为“圣母玛利亚的玫瑰”。味道特别清甜，带有松木的香味，香味浓郁，甜中带有苦味。烤制食物，在腌肉的时候放上一些，烤出的肉会特别香；与土豆、胡萝卜等炖菜比较合味；制作饼干、糕点、面包时也可适当加入。煎牛排的时候放点，很香的。
Rosmarinus officinalis
迷迭香茎和迷迭香叶都用于调味各种食谱。厨师使用迷迭香小枝注入热油或黄油，用于烹饪肉类，蔬菜和其他丰富的迷迭香食谱。
10、鼠尾草
这种多年生草本植物有着毛茸茸的灰绿色叶子，带甜味、咸味以及胡椒味。新鲜的鼠尾草叶可用于制作凉茶。常见的鼠尾草以新鲜和干燥的形式使用，厨师还使用鼠尾草来制作褐色的鼠尾草黄油，可以舀在意大利面上等等。
salvia officinalis
11、山萝卜
又称车窝草、雪维菜、峨参、细叶峨参、细叶香芹等，原产于欧洲南部和亚洲西部。车窝草有淡淡的甘草和茴香的味道，在中餐中少见，但却是法餐中很常用到的一味调味原料。
山萝卜是经典的蛋黄酱酱汁中的常见成分，由黄油和蛋黄与白葡萄酒醋，山萝卜和龙蒿乳化而成。
Chervil
12、莳萝
又叫洋茴香、小茴香及上茴香，莳萝的香气比欧芹更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，辛香甘甜。莳萝以其鲜绿色和细长的茎而闻名，通常用于腌制混合物，调味料，鸡蛋菜肴和奶油沙拉，如土豆沙拉。新鲜的莳萝与浓郁的奶油配料（如奶油奶酪）搭配得特别好。除了莳萝草本植物外，莳萝植物的种子和花朵也是可食用的。
Anethum graveolens
适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入蘸酱中。常常用于腌制海鲜类，尤其适用于鱼类料理，可令鱼肉更滑嫩清鲜，故莳萝被称为“鱼之香草”。
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13、马郁兰
马郁兰具有跟牛至相似的外观，具有草质，略带柠檬味的叶子，是家禽菜肴，香草黄油和鸡蛋食谱的绝佳补充。小马郁兰叶最好新鲜使用，可以在烹饪过程中添加，以注入汤，酱汁和其他具有草本风味的熟食。
Origanum majorana
14、薰衣草
这种花卉以其香味而闻名，通常用于香水和百花香，但在烤猪排，#薰衣草#果酱，薰衣草烤红土豆，甚至薰衣草冰淇淋和酥饼饼干等菜肴中也正被广泛使用。
迷迭香、薰衣草煎牛排
15、韭菜/葱：东亚烹饪中常用的多年生草本植物，葱科的成员具有微妙的洋葱味和大蒜的味道。韭菜以其薄而草般的叶子和鲜艳的绿色而著称，是奶油奶酪混合物或浓郁的酸奶油蘸酱的完美装饰或补充。可不只是跟鸡蛋搭配炒菜或者煎饼哟。
香草虽好，还要注意一下几点小技巧，关于香草料的使用月光族最后再献上几点提示：
⾹草最好能⽤新鲜的，“干草”虽然可用，但味道会略微淡⼀些；⾹草⽤量通常很少，有些是耐⾼温久煮的，有些是易挥发不宜久煮的，选用时要注意；⾹草可以单独应⽤于菜肴制作，也可将2种以上的混搭使用；迷迭⾹和百⾥⾹料味较重，特别适合烹调各类肉食料理；2、什么是法香？
法香为多年生草本，叶片用途广泛。栽培要求日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。
叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具有消除雀斑、修复老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料。在各厨房用得也很多。中餐常用于装饰；西餐用作调料、装饰等，具有辛香味。
3、法香怎样吃?
嗯哼~
利用部位： 叶
用途： 叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。
法香三文鱼
材料：
奶油汁用料：黄油1茶匙（5g），法香30（切碎），洋葱1/2个（切碎），面粉1汤匙（15g），淡奶油100ml，水200ml，黄油1茶匙（5g），三文鱼600g（切2cm方块），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法：
奶油汁做法：
中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒，烧出香味后放入面粉，用打蛋器不停搅拌，避免面粉炒糊。
待面粉和黄油完全融合在一起后，倒入淡奶油和水，然后用中火继续加热10分钟，收汁后再将法香碎倒入锅中，混和搅拌均匀即可。
鱼肉制作
中火加热锅中的黄油，待全部融化后将三文鱼块放入锅中煎熟（约3分钟）。
将煎好的三文鱼块倒入白汁中，用小火烩煮片刻，最后调入盐和白胡椒粉即可。
小诀窍:
法香（Paesley）：又称洋香菜、欧芹。伞性科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。法香在大型超市或西餐食品专卖店买到。
法香牛肉沙拉
材料：
调味汁用料：柠檬汁2汤匙（30ml），法香碎1汤匙（15g），盐1/3茶匙（2g），胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：牛肉500g（切1cm宽小条），泰国香米250g，红，绿菜椒各1个（去籽，切丝），朝天椒1个（切丝），油1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml）
做法：
调味汁做法：
将所有用料放入碗中混和均匀即可。
沙拉做法：
1.将泰国香米放入锅中，加入适量清水，中火煮制20分钟至熟。
2.中火加热锅中的油，待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟，再调入酱油拌炒均匀。
3.将泰国香米、调味汁、牛肉小条、朝天椒丝和红、绿菜椒丝放入碗中混合均匀即可。
法香煎鸡腿肉
材料：
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法：
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小诀窍:
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑，最后可以用平底锅煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。
以上~
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