驴板肠是什么部位，驴板肠是什么部位能吃么（在牛庄，吃驴架子）

随后，师傅把驴架子分别装进一只只红色的塑料盆，根据骨头的部位，每盆13斤到15斤不等。销售旺季的时候，想吃上这一盆驴架子，至少需要提前一天预定的。上桌之后，需要再手动分割一下驴架子。按照多数人的饭量，一人大概能啃上两三块，这一盆够五六个人啃。如果再搭配上其他菜品，没有十个人吃饭，怕是得“吃不了兜着走”。

2004年起，马燕飞和隋曙光在如今的店址开了这家全驴店。驴架子吸引客人来，而店里真正的大头是驴肉。白卤的驴肉呈现肉的原色，色泽上看起来没有那么吸引人，但你只要尝一片，就能感受到它的妙处。

驴肉拼盘包含四个部位，驴肉、驴肝、驴心、驴板肠。在大型牲畜里，驴肉算是非常细腻的，细致的肌纤维、清新的气息，简直可以说是“畜生”界的一股清流。驴肝的颗粒感也不明显，硬度接近于禽类的肝脏，空口吃，越嚼越能体会到它淡淡的油脂香气。会吃的人会单点一份辣炒驴板肠，混着青椒炒过的驴肠，和冷吃的驴肠是两种口感，更弹更韧，更能激发出咀嚼的口感。驴排是连汤带肉一起端上来的，即使已经斩成了小块，扎扎实实啃完这一块，喝几口热汤，就感觉挺占肚子了。驴腰也可做炒腰花，切麦穗花刀，受热后打卷，外形足够好看。趁热吃，完全没有脏器味儿，比猪腰子、羊腰子可清新多了。驴肉丸子、驴肉水饺，也都推荐尝尝。

据介绍，过去牛庄镇是东营及周边地区一处大的牲畜集散地，不少人围绕着牲畜交易谋生。隋曙光的爷爷就是当地有名的牲畜经纪人，看一圈，上手一揣，就能估算出这头驴能出多少肉，误差只在十斤以内。在那个没有大型称量工具的年代，这一手堪称绝活儿。后来，这家人做起驴肉生意，在家里把驴肉处理好，用小车推着送到集上卖。再后来，才开了这家全驴店。因真材实料味道好，成为牛庄名吃。在牛庄当地宴请客人，来这吃驴肉，可说是最高规格接待了。或者端一盆热气腾腾的驴架子回家，和朋友们一起吃，也是非常有氛围的一件事。

说了半天驴肉，驴在哪呢？驴在后院，后院有两个圈，养叫驴。一水的黑毛，只眼眶、嘴唇和肚腹是白的，这长相就非常可爱了。脾气也好，凑近了摸摸驴脸，它也不恼。

2、驴板肠是驴的什么部位

卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。

捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。

扩展资料：

注意事项，食用问题：

处理驴板肠的过程从来都是极为考究的：取驴大肠一副，反复用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。

刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，几下子就将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉

3、驴身上哪个部位的肉最好吃

驴肉的美味几乎大家都知道，在众多的家畜肉之内，驴肉可以算得上是佼佼者，并且驴肉还被人们称赞为“天上龙肉，地上龙肉”。甚至在中医的认知范畴中，驴肉在补血益气、滋阴壮阳等方面有显著效果。很多人也非常喜欢吃这种食物，但也有人说驴肉是发物不能多吃，真的是这样吗？

驴肉是不是发物 驴肉哪个部位最好吃

驴肉是不是发物

根据中医传统和民间习俗资料记载，发物是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。驴肉属于发物，其他还有牛肉、羊肉、鱼肉等及葱姜蒜等刺激性食物为发物，有破伤，创口，皮肤病，和因上火引起的疾病时要禁止食用。

驴肉是不是发物 驴肉哪个部位最好吃

驴肉哪个部位最好吃

驴肉脂肪低且纤维较细，总的来说口感是非常不错的，驴肉不同部位的口感也不一样，而且每个人的喜好也有差异，所以驴肉哪个部位最好吃并没有标准答案，以下几点供大家参考：

1、腱子肉：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉，我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

2、里脊肉：驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

3、外脊肉：脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

4、驴腩肉：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

5、驴板肠：驴板肠因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有"能舍孩子娘，不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

驴肉是不是发物 驴肉哪个部位最好吃

驴肉的营养价值

1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2、驴肉具有“两高两低”的特点，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉是不是发物 驴肉哪个部位最好吃

哪些人不能吃驴肉

慢性肠炎、腹泻者忌食。驴肉是热性的食物，不容易消化，也就不容易被身体吸收，本身有肠胃炎的患者就脾虚，对食物的消化能力是非常有限的，如果吃了这样不容易消化的食物，就更容易造成严重的肠胃病，例如腹泻等。再者就是，吃了这样热性的食物，会很容易造成腹泻与便秘的反复交替，更加加重了肠胃疾病的发生。

驴肉是不是发物 驴肉哪个部位最好吃

生活中很多食品都属于发物，其中包括我们常见的牛、羊肉以及驴肉等等，所以既是这些食物的营养价值再高，大家也要根据自己的实际身体状况来选择是否食用，以免对身体产生不良影响。

4、驴板肉是什么部位

1、腱子肉：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉，我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

2、里脊肉：驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

3、外脊肉：脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

4、驴腩肉：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

5、驴板肠：驴板肠因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有"能舍孩子娘，不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

本文关键词：驴板肠是什么部位好吃，驴鞭和牛鞭哪个壮阳更好，驴板肠是什么部位多少价位，驴板肠是什么部位能吃么，马鞭和牛鞭谁更大。这就是关于《驴板肠是什么部位，驴板肠是什么部位能吃么（在牛庄，吃驴架子）》的所有内容，希望对您能有所帮助！