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最佳答案衢州三头一掌指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。三头一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，吃起来味道十分鲜美。有辣椒、桂皮、枸杞等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且还带有特色。衢州三头一掌指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。三头一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，吃起来味道十分鲜美。有辣椒、桂皮、枸杞等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且还带有特色。
三头一掌由来：不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既便宜又好吃，一下子风行衢城。因为做兔头生意成本低，又能赚些钱。
现在，“三头”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。
于是大街小巷吃鸭头， 兔头的习惯慢慢由此而来， 一直延续到九十年代初鸭头 兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人感到荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。
“掌”上有礼，“头头”是道
今天，大年初六，长假最后一天，提上行李、匆匆返程的日子来了。每个不舍告别的“孩子”都不约而同地拥有着一个“妈妈牌后备箱”，满满的后备箱，一半装的是爸妈浓浓的爱意和牵挂，另一半装的则是送给同事的新春“礼”。
那么，即将离乡返岗的上班族们，给同事朋友们带点什么好吃的呢？在衢州，首选当然是“衢州的三头一掌”了。
“辣、咸、鲜、香”，辣中有味，鲜有余味，这是衢州人的地标产品，更是送礼佳品。
兔
TU TOU
头
兔头是一种没吃过的人不敢吃，吃过的人绝对上头的一道美食。
别看表面没什么辣椒，但是劲爽的辣味在接触到你味蕾的刹那，便会在口腔爆炸。
鸭
YA TOU
头
绝不能让一只鸭子活着走出衢江！
香味醇厚、卤味纯正，每一口都是享受，一吃就忘不掉。
鱼
YU TOU
头
每一道鱼头的份量都是实打实的，入口鲜嫩，胶质很足，没有鱼腥味，撒上火热的辣椒亦或是紫苏叶，鲜辣过瘾！
鸭
YA ZHANG
掌
无论是过年过节还是日常追剧玩乐，大家都一定会想到香辣有嚼劲的鸭掌。
传统秘方加以文火卤制，好吃到吮手指。
三 头 一 掌
一 粒 志
三头一掌是衢江富有地域文化特色的传统卤味食品，而一粒志品牌就是购买三头一掌的首选！
原料选材讲究，富有地方风味特色，靠师傅多年的探索实践和经验积累，完善传统工序，潜心研究独家配方。
以三头一掌为代表的衢江传统卤味制作技艺，经过几百年的传承与流播已经成为衢江文化的一个突出元素、一个代表符号、一个品牌标志。
“头头可道”
衢江年味
据传，明代著名旅行家和文学家徐霞客曾为三头一掌留下 “头头可道”题词的传说。
从上世纪到今日，从大排档到酒店，三头一掌凭借其鲜辣有力的味道，成为衢江代表性味道之一，春节期间与其他年菜一起促成一桌人间大团圆，节后也是霸占后备箱一角成为游子的温暖慰藉。
来源丨衢江区文广旅体局
编辑丨潘柳宁
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