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红烧黄花鱼材料和做法步骤(红烧黄花鱼菜谱)

大家好,关于红烧黄花鱼材料和做法步骤很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于红烧黄花鱼菜谱的知识,希望对各位有所帮助!

1红烧黄花鱼的做法

【红烧黄花鱼】

准备食材:黄花鱼、料酒、大葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒段儿、食用油、青椒、小葱、蚝油、生抽。

具体做法步骤如下:

之一步,用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净,再剪开肚子,从腮的位置往下拉,把鱼鳃和内脏去掉,再把鱼肚子里面的黑膜全部清洗干净,加适量的葱、姜、料酒、盐搅拌均匀,先腌制十分钟,这样能很好的去除鱼的腥味儿。

第二步:接下来准备一些辅料,把大蒜和姜切碎,再准备半个青椒切成小块儿,炖鱼的时候加入青椒进去,会有一股青椒的清香味儿,能让鱼更加好吃,再切一些小葱段儿,放盘里备用。

第三步:我们现在调一个料儿,准备半碗清水,加入适量的胡椒粉、生抽、老抽、适量盐、白糖、蚝油搅拌均匀,先放一旁备用。

第四步:现在开始来煎鱼,在这里给大家分享一个用铁锅煎鱼不沾锅的小妙招。首先把锅烧得特别热的时候,再把油放进去润一下锅,油温六成热的时候,把鱼放在锅里,先不要翻动它,等鱼煎至定型以后再轻轻的晃动一下锅,煎至一面金黄,把鱼翻一下面儿,翻面儿以后同样也是不要翻动它,等煎至定型再晃动一下锅,煎至两面金黄盛出放入盘里。用这种 *** 煎鱼不会粘锅,也不容易破皮。

第五步:锅里留少许的底油,加入姜和蒜,再来几粒花椒,一勺黄豆浆,一起翻炒均匀,炒出香味儿,再加入调好的料汁儿,如果感觉汤少,就再加一些水。把汤煮开以后再把鱼放进去,用开水炖出来的鱼不会发腥。

第六步:盖上锅盖儿,开小火把鱼炖十分钟,十分钟以后再加入切好的青椒块儿,用鱼汤把青椒烫一分钟,再加入葱段儿,出锅装盘,美味即成。

2红烧黄鱼做法

红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调 *** ,又因为做法简单,所以用红烧的 *** 做黄花鱼在家庭里非常普遍。红烧黄花鱼怎么做好吃,又有哪些烹调技巧呢?

1

新鲜黄花鱼4条,笋100克,植物油1大匙,香菇20克,鲜姜10克,大葱、香葱各15克,料酒1大匙,醋1大匙,精盐1/2大匙,酱油1大匙,清汤适量。

1.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。

3.炒锅内加植物油,中火烧至六成热,将葱段、姜片煸炒几下,倒入笋片,放入料酒、醋,加入香菇,再加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上香葱末,淋上明油,盛汤盘内即成。

【小贴士】

红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配,只有合理搭配才能做出最美味的菜品。

2

黄花鱼1条,猪肉80克,冬笋50克,香菇6朵,葱段、姜片、蒜片、料酒各20克,盐5克,酱油、葱花各10克。

1.黄花鱼洗净,鱼身两面划斜刀,鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。

2.炒锅上火将油烧热,拎鱼尾将黄花鱼放入锅中,煎至两面金黄色,捞出沥油。

3.另起锅将少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,再放入肉片、笋片、香菇煸炒。

4.放黄花鱼,加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟,大火收汁,撒葱花即可。

【小贴士】

黄花鱼的肉质非常嫩,所以在煎的时候动作要轻点。

3

黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克,姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。

1.黄花鱼宰杀洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。

2.起锅加热食用油,中火烧至六成热,下葱段、姜片煸炒,放入肉丝炒至断血,放入料酒、醋,加酱油、清汤、盐,烧至沸。

3.将鱼入锅内,小火熬炖20分钟,撒上红椒段、青蒜段,淋上香油即可。

3红烧黄花鱼的做法家常做法

红烧黄花鱼

材料:黄花鱼一条,大豆油100克,盐适量,料酒30克,酱油适量,白糖20克,大葱一段,大蒜数瓣,鲜姜一块,香菜一棵

*** 过程:

1. 黄花油去鳞、去内脏、清洗干净,用厨房用纸擦干水份;

2. 葱姜碎切段切片,备用,大蒜大葱可以多放点,单独吃也好吃;

3. 平底锅中倒入大豆油,待油温7成热时,将黄鱼花入锅中,两面煎黄;

4. 将葱段、蒜片、姜片入锅中,与鱼一起煎出香味;

5. 依次倒入料酒、白糖、酱油、热水、盐,然后盖盖子,小火慢炖15分钟左右;

6. 打开锅盖,略微收一下汤汁,出锅,装盘。

可撒上一些香菜调色增味。

小贴士:

1. 黄花鱼肉质鲜嫩,不需太长时间煎炖;

2. 调料可以根据个人口味进行调整。

红烧黄花鱼材料和做法步骤的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于红烧黄花鱼菜谱、红烧黄花鱼材料和做法步骤的信息别忘了在本站进行查找哦。


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