关于【红烧狮子头的家常做法】，牛肉红烧狮子头的家常做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、红烧狮子头的家常做法2、红烧狮子头好吃有诀窍，教你正确做法，入口软糯多汁，好吃不油腻1、红烧狮子头的家常做法
简要回答
红烧狮子头是一道淮扬名菜，也叫四喜丸子。家常做法是将肥瘦相间的肉末配上荸荠等材料，揉成丸子，先炸后煮，出锅后喷香扑鼻，超级美味。
工具/材料
五花肉、荸荠、鸡蛋1个、花椒、姜末、淀粉、酱油、蚝油、冰糖、姜、葱、盐、水淀粉、花生油适量。
详细内容
准备要用的材料：把荸荠洗干净去皮切碎，花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水，姜切成碎末。
把五花肉切成碎末，也可用绞肉机搅碎。
在肉馅儿中加入适量花椒水、姜末、盐、少许酱油、鸡蛋和少许水淀粉，搅拌均匀至粘稠，狮子头的初始馅料就准备好了。
在搅拌好的馅中加入之前切好的荸荠碎末，再次搅拌均匀。
手套上塑料手套，用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在手里来回倒腾不断揉搓，就会团成圆形。大小可根据自己爱好调整。
热锅放入油，用中大火炸至丸子外壳定型变硬，炸时，可以用勺子不断淋其顶部。炸至外表金黄即可捞出。
把炸好的狮子头放入砂锅，放清水，肉丸、红烧酱油、蚝油、冰糖、姜片、葱段、盐，煮开后转小火。
小火慢炖2个小时后，肉丸就熟了。
把狮子头捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，浇在狮子头上即可。
特别提示
注意事项：狮子头的肉最好选七分瘦肉，三分肥肉，自己剁的肉馅更细腻。炖的容器最好是砂锅，要细火慢炖。
2、红烧狮子头好吃有诀窍，教你正确做法，入口软糯多汁，好吃不油腻
1、红烧狮子头，是一道淮扬名，出锅菜香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧大肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉末、香菇、莲藕、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、豆腐、鸡蛋、土豆淀粉、八角、桂皮、香叶、蚝油、冰糖
4、洗干净的香菇先切片再切丁，香菇蒂丢弃不用。一节洗干净的莲藕切成藕丁，生姜切成姜末。盆中放入肉末，再把藕丁和香菇丁也放进去，再准备一小块豆腐带上手套给它捏碎放入肉末中
5、再放入姜末、一勺食盐、少许老抽、生抽增香、一个鸡蛋、一勺半土豆淀粉，充分搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅匀，搅匀后摔打上劲，摔打上劲的肉丸吃起来口感更加Q弹
6、摔倒起黏性，放一双筷子站在里面不会倒下来就可以了，然后给它静置五分钟。时间到时，手上沾一点水，用手抓一点肉末，团成肉丸。油锅中放一双筷子，周围起密集的小气泡，说明已经六成热了
7、油温六成热放入肉丸开始炸，一开始先不用动它，等它炸制定型再慢慢地晃动一下，一定要用中小火炸，大火容易炸焦。炸制定型再用漏勺轻轻地推动一下，全程炸五六分钟，丸子炸到金黄色就可以捞出来了
8、锅中留少许底油，把葱姜、八角、香叶、桂皮一起下锅爆香，爆香后关小火，放入蚝油、生抽、老抽，再放入清水，再把丸子倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟
9、当中可以多翻几次面，让肉丸受热均匀，更入味，翻拌的时候再放几粒冰糖。时间到时，汤汁已经收得差不多了，给它盛出来，放在垫有生菜的盘中，再把汤汁浇在上面，最后撒上葱花点缀就可以开吃了
10、大家一定要记得，调肉馅的时候千万不要放葱末，容易炸糊影响口感，而且影响美观，放豆腐、香菜和莲藕，使肉丸子吃起来更加蓬松暄软，非常入味
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