电磁炉电磁炉的加热原理采用磁场感应涡流原理,利用高频电流通过环形线圈,从而产生无数闭合的磁场力。当磁力线穿过导磁的物体(如铁锅)底部时,会产生无数细小的涡流(一种交流电,电磁炉使用15-30千赫的高频电流),使锅本身高速发热,进而加热锅内的食物。
对于电磁炉的加热原理,我们可以简单的理解为:灶具和电磁炉内部的加热线圈组成一个高频变压器,内部线圈是变压器的初级,次级是灶具。当内部初级加热线圈输出交流电压时,次级锅体上必然会产生感应电流,感应电流通过锅体本身的电阻(所以锅本身也是负载)发热。
如果:内部初级加热板有交流电压输出时,如果次级和负载(锅)不存在,输出功率会很低。当然,在实际电路中,一定要快速检测到这个功率的变化,关闭对加热线圈的交流电输出。
因为非导磁材料可以不能有效地集中磁力线,就很难形成涡流(就像普通变压器没有硅钢铁芯,只有两个绕组就可以有效传递能量),所以基本不发热;另外,导电性特别差的磁性材料由于电阻率高,不能很好的发热,导致涡流很小。所以电磁炉用的锅是用导电性比较好的金属或合金,铁磁材料及其复合材料。
常用的锅有:铸铁锅、生铁锅、不锈钢锅。纯不锈钢锅材料可以电磁炉的导磁率很低,不能正常工作。
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