学习烘焙和做蛋糕是许多女孩的爱好之一。奶酪是烘焙中常用的原料，可以用来制作芝士蛋糕、芝士披萨、芝士串等美食。
很多人也很喜欢奶酪，经常买。但是奶酪是由什么组成的呢？这个不是所有人都知道的。
奶酪其实就是奶酪，由发酵的牛奶制成，营养价值丰富。奶酪又称乳酪、干酪，是指以动物乳为原料，经乳酸菌发酵或添加酶固化，去除乳清制成的浓缩乳制品。
奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成。像牛奶一样，奶酪富含矿物质，如钙、锌、维生素A和B2。
因为是发酵制成的，这些营养成分更容易被人体吸收。Cheese是cheese的音译，美国有芝士蛋糕(芝士蛋糕——混合奶酪、鸡蛋、糖烘焙而成)。
香港人称奶酪为奶酪，就像美国人称豆腐为符头一样。美国华人多，美国人比较随和，就跟着华人走了。
美国文化是强势文化，对外来文化是包容和宽容的。奶酪通常分为加工奶酪和天然奶酪。
天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，滤除水分，在盐水中浸泡三天，然后发酵四到六个月制成的。加工奶酪就是把几种天然奶酪打碎，加热溶解，然后冷却凝固。
两者的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制干酪中水分较高，营养略稀，但磷含量较高；它的优点是质量稳定，易于储存，并且由于在加工过程中气味已经消失，它具有良好的口感，没有令人无法接受的奇怪气味。
但事实上，奶酪的味道越古怪，价格就越贵。奶酪，又称乳酪、干酪、奶酪、奶酪，是乳类食品的总称，含有丰富的蛋白质和脂类。
有的人爱得无以复加，有的人一闻到就跑，避之不及。对于美食家来说，为什么不放下呢！制作奶酪的主要原料是牛奶，牛奶是公认的营养佳品。
制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，所以奶酪也被称为“牛奶黄金”。奶酪除了含有优质蛋白质外，还含有糖、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素B B2、 B6、 B12、烟酸和泛酸。
芝士派也是芝士的经典之一。