在我们的生活中，很多人特别喜欢吃炸鸡肋。其实这部分的鸡肋是没有肉的，但是这部分的鸡肉是最好吃的。
大家一般都是先把鸡肋腌好再炒，因为只有这样鸡肋才有味道，腌好后还会裹上一层炒鸡粉。怎样才能炒出好吃的鸡肋？先将叉骨从中间劈开，用清水洗净备用。
2、加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，根据自己口味增减。3、姜切片，葱切段，放在鸡的叉骨里拌匀。
4、最后加入淀粉，多加一些，搅拌均匀，让它有粘稠感，然后静置半小时，让鸡叉骨入味。5、锅里放油，七成热的时候，把腌制好的鸡骨头一根一根的放进去，炸到金黄色表面干硬，然后捞出放在盘子里。
6、将鸡叉骨炸至表面金黄，取出控油盘。原料：鸡叉500g、炒鸡粉45g、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、熟大豆油适量。
2、做法鸡叉去油，切成大块，清水冲洗干净，然后沥干水分。加入酱油、料酒、盐拌匀。
加入炸鸡粉，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。(4)锅里火烧热油，可以放一小块生洋葱，观察洋葱周围一连串的小枪，表明油温已经达到。
把鸡叉切成块，油炸。不要一次全倒。
关小火，煎3分钟左右至表面颜色变黄，取出。转火再次升高油温，然后把鸡叉放进去炸30秒左右。
用厨房纸巾吸干多余油脂，装盘食用。炒鸡锁骨炒鸡锁骨：以优质鸡锁骨为原料，再经切块、腌制、烘干、油炸而成。
(1)将冻好的鸡锁骨解冻，用刀沿脆骨端切成两半。(2)将切好的鸡锁骨清洗干净，称重，按比例放入凤聚龙专用卤汁中，搅拌均匀。
(3)按比例加入粉条，清水搅拌均匀，将油烧至130-150度，将鸡锁骨制品放入油锅炸4-5分钟，取出。该产品色泽鲜艳，香气诱人。