牛蛙肉嫩，营养丰富。牛蛙肉是现在餐桌上很常见的一道菜。
是一种低脂健康食品，具有滋补、解毒的功效。夏天吃可以避免皮肤过敏。
给刚做完手术的病人吃牛蛙可以让伤口很快好起来，给有肝肺疾病的病人吃牛蛙可以增加食欲。想知道牛蛙刺身有什么营养价值？一、营养价值牛蛙是一种大型经济蛙，有食、药、皮。
牛蛙肉是一种美味的食物，也是一种高级保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉也有很高的药用价值。
性平，味甘，有滋补解毒之功效。夏季食用可避免皮肤生疮，对手术患者有促进伤口愈合的作用，对肝、肺疾病患者有明显增加食欲的作用。
此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，是上等的制革原料，可以炼出高级橡胶；牛蛙油可以做高质量的油，牛蛙脑垂体是高效的催产素，牛蛙下脚料可以做高质量的饲料。牛蛙也是很好的实验动物，是植保的忠实卫士。
人工养殖的牛蛙生长快、产量高、成本低、价值高，具有很高的经济效益。二、 RanacatesbianaShaw原产于北美，因其声音洪亮酷似牛叫而得名。
它营养丰富，味道鲜美，生长速度快，环境适应性强，已被世界上大多数国家引种栽培。1959年，牛蛙从古巴传入中国，90年代前后开始在中国大面积推广养殖。
近年来，牛蛙已成为我国水产养殖中重要的特色水产品之一。目前，我国福建、广东、浙江等沿海地区已大规模养殖牛蛙，牛蛙产量逐年增加。
近年来，牛蛙产量已达15万吨。三、经济和生态影响牛蛙体型较大，可吞食当地小蛙的成体和蝌蚪，甚至湖泊、池塘中的鱼苗，可能造成其他动物资源的损失，甚至改变当地的两栖动物区系。
在广西、云南、四川等地形成了自然种群，构成了当地蛙区系的组成部分。牛蛙是一种经济价值很高的青蛙。
它又大又肥，体重可达0.5-1.0公斤，肉可食用，皮可用于制革。牛蛙的腿肉鲜嫩可口，是重要的出口食品。
内脏和其他部分可以加工成饲料。牛蛙体内存在霍乱弧菌等寄生虫，所以作为国内市场常见的水产品，很可能通过市场流通传播霍乱弧菌，导致食源性霍乱的流行和暴发。
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