“The Great British Baking Show”（最初是英国的“The Great British Bake Off”）的美国粉丝和英国烘焙食谱的读者很快就会了解到美国人和英国人 对常见烘焙术语有非常不同的定义。 例如，如果一个美国人遵循英国的饼干食谱，期望鸡蛋和培根三明治有黄油和片状的东西，她会吃一顿令人失望的早餐。
为了消除混淆，我们请一些专家填写这些 美国了解英国和美国烘焙术语和成分之间的最大差异，因此他们不会最终在美国超市的过道上徒劳地寻找黑色糖浆（在美国是糖蜜）或三明治罐头（英国术语 layer cake pan).
ContentsA Biscuit (U.S.) is a Cookie (U.S.)A Biscuit (U.S.) Is a Scone (U.K.)An English Muffin (U.S.) is a Muffin (U.K.)Pudding (U.K.) is Not Pudding (U.S.)A 饼干（英国）是曲奇（美国）嗯，有点像。
蒂姆布朗是罗德岛普罗维登斯强生威尔士大学国际烘焙和糕点研究所的系主任。 布朗在南非出生长大，在移居美国之前曾在英国担任糕点师。 布朗说，他的美国烹饪学生认为饼干是这些潮湿、厚实的零食，里面塞满了巧克力片和其他丰富的美食。
另一方面，英国饼干更简单、更薄、更干燥，他解释说。 有些像奥利奥一样夹在一层奶油周围，有些则用巧克力涂层来点缀。 但没有任何东西接近潮湿和耐嚼的东西。
“我认为美国人无法理解饼干是多么干燥和易碎，”布朗说，并解释说饼干，如意大利脆饼 - 都源自拉丁语，意思是“ 两次烘烤”——是用来蘸茶或咖啡的。
然后是消化饼干，这是英国饼干的一个子集，传统上是圆形的，坚硬而朴素，但现在可以发现各种诱人的味道。
“有 美国出生的作家和食谱编辑李法伯说，他自 1981 年以来一直住在英国。法伯已经将 200 多本食谱美国化或英语化，并说当英国派食谱需要粉碎消化物时 在地壳中，她用全麦饼干代替了美国版本。 不，英国没有全麦饼干
A 饼干（美国）是烤饼（英国）A 英国饼干与南美美食中闻名的蓬松和填充美国饼干相差无几。 与那些黄油奇迹最接近的英国人是烤饼，也不错。 两种烘焙食品都使用面粉、脂肪、液体和膨松剂。 主要区别在于烤饼的黄油含量较低（因为您在食用时会在其中添加黄油 - 或者是凝结的奶油或果酱），而美式饼干往往具有更多的黄油和清淡的层次。 饼干通常作为主餐的一部分（例如，鸡肉和饼干），而烤饼在下午茶时间供应，可以是咸味或甜味，具体取决于添加的内容。 美式烤饼通常是三角形饼干状的烘焙食品，充满黄油，非常甜美，并装有蓝莓、巧克力片或其他插件。
英式松饼（美国）是松饼（英国）十九世纪的面包师 塞缪尔·巴斯·托马斯（Samuel Bath Thomas）可能在美国普及了他的英式松饼，但并不是他发明的。 在英国，英式松饼简称为松饼，已经存在了几个世纪。 事实上，它们是新鲜出炉的好吃的东西，启发了传统的英国童谣“你认识松饼人吗？” （提示：他住在德鲁里巷）。
在美国，他们将松饼与那些蛋糕状的、纸杯蛋糕状的蓝莓松饼或罂粟籽松饼联系在一起。 在英国，这些有时被称为美国松饼。 不过，在利物浦要一个英式松饼，你可能会得到一些有趣的表情。
然后是松饼。 松饼既类似于美国人所说的英式松饼，又完全不同。 乍一看，两者看起来很像，都可以烘烤并涂上黄油和果酱。 但布朗说，松饼面团更像是厚厚的薄煎饼面糊，由此产生的烘焙食品比英式松饼更有弹性，但这是一种很好的方式。
此外，松饼传统上只在煎锅的一侧烹制，因此它们的气泡 出现在顶部，而松饼两面都煮熟，气泡（又名“角落和缝隙”）被困在中间。
布丁（英国）不是布丁（美国）感谢果冻布丁在市场上的主导地位 在美国，大多数美国人对布丁有一个单一的定义，即单独作为甜点享用的类似奶油冻的速食。
英国的布丁要复杂得多。 从技术上讲，英国布丁包括一系列传统上煮或蒸的菜肴，甜味和咸味。 这份清单包括真正有问题的美味佳肴，如黑布丁（血肠）、白布丁（基本上是没有血的血肠），是的，还有羊杂碎。 另一方面，约克郡布丁就像一个鸡蛋饼。
Faber 说，在甜蜜的一面，布丁这个词通常用作甜点的简写，例如“你想吃什么布丁？” 即使有问题的布丁根本不是“布丁”。
布朗说，在英国，最接近美式布丁的是蛋奶冻，传统上它不是单独食用的，而是分层成小菜之类的菜肴或一起享用 一些简单的炖水果。
Now That's HandyLee Faber 为我们提供了一些额外的技巧，将食谱从英语（美国）翻译成英语（英国）：烤盘（美国）被称为罐头（英国），就像松饼罐和蛋糕罐一样，甚至 如果“锡”是玻璃做的。 金葡萄干（美国）是听起来更具诗意的葡萄干（英国）。 起酥油（美国）是远没有诗意的固体植物脂肪（英国）。