欢迎您来到125生活网，我是小二，许多人对这个问题还不是很清楚，以下是我对食品的变质受哪些因素影响？精心的整理，预计阅读1分钟。
食物的化学反应：油脂容易氧化，产生一系列的化学反应。
氧化后的油有一股怪味，比如肥肉由白变黄。
变质的食品不仅改变了外观，而且失去了原有食品的色、香、味，营养价值也会降低，还含有相应的* * *危害人体健康。
酶的作用：动物性食品中有很多种酶。
在酶的作用下，食物的营养成分被分解成各种产物。
平时饭馋果烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵的原因。
微生物作怪：环境中微生物无处不在，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。
当温度合适时，微生物会生长繁殖，分解食物中的营养物质，以满足自身的需要。
食物中的蛋白质被破坏，食物会散发出臭味和酸味，失去原有的韧性和弹性，颜色也会发生变化。
好了，对于上述问题的回答就结束了，希望能让你有所启发或者能所帮助，小二将再未来的文章更加努力，希望你喜欢！