冲藕粉和冲奶粉差不多。看起来很简单，但是在实际操作中，你可能会遇到各种各样的问题，尤其是藕粉的头冲。
藕粉洗不好会形成大小不一的疙瘩，根本不好吃，更别说味道了。所以掌握正确的方法还是很重要的。
适用于一般人群，可食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者食用；特别适用于高烧、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的患者。如何选购纯藕粉含有大量的铁和还原糖，与空气接触后容易因氧化而使藕粉的颜色由白色变为微红。
其他淀粉，如土豆、红薯、菱角、木薯、葛根等。没有这样的变化，都是白色或者微黄；如果是玫瑰红，就是用色素染的。
鼻香莲藕淀粉有独特的香味，其他淀粉没有明显的香味。感觉有点藕粉，用手指搓一下。
它的质地比其他淀粉更细腻光滑。尝一点藕粉，放进嘴里。
接触唾液后会很快融化。其他淀粉进口后不容易溶解，反而会粘在一起或者形成块状。
另外，莲藕淀粉保存时间长，颜色会从微红变成红褐色，不变质，不妨碍食用。冲泡法第一步：加入少量冷水(刚好超过藕粉的量)，然后搅拌均匀，直到看不到颗粒状的藕粉。
第二步：边搅拌边加入开水(记住，一定不能用饮水机烧开水)。第三步：快速搅拌，不断搅拌，直到莲藕淀粉变成浅棕色透明胶状。
需要注意的是，两种水的顺序不能颠倒。第一遍是冷开水，第二遍是开水。
食疗白糖煮藕粉，每次30-50g藕粉，白糖加适量水煮成稠膏状服用。它能生津止渴，清热除烦，醒酒。
2、银耳藕粉汤：银耳25g，藕粉10g，冰糖适量。将银耳浸泡，加入适量冰糖，炖，加入藕粉服用。
功效：可预防子宫肌瘤，清热润燥，止血。适合月经量大，红血丝多的人。
3、莲藕淀粉粥可润发养颜【成分】莲藕淀粉、白米(或麦片)和适量的糖。【方法及用法】先照常煮饭，将煮好的饭与藕粉混合，加糖即可食用。
或者煮麦片煮几遍，就是藕粉打拌，加糖，早上吃。【功效与应用】可固精益气，乌发须，润肤养心脾，可作为心脾两虚所致失眠多梦，心烦口渴，乏力等症的辅助食品。
注：莲藕性寒，可治失血、发黄、分叉，还有养胃养心、滋阴美容、安神定志的功效。4、苹果莲藕淀粉配料：莲藕淀粉200g，苹果300g。
制法：将藕粉和水混合均匀，苹果切成细粉。将藕粉放入锅中，用文火煮沸，待透明时加入苹果粉，稍煮。
吃：当零食吃，用量自愿。功效：健脾开胃，补益气血；可用于治疗贫血和慢性胃炎。
5、自制莲藕淀粉粥原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、碎花生等。方法：首先用95度的开水将藕粉冲洗干净，然后将准备好的葡萄干加入藕粉中，慢慢搅拌。
优点：使藕粉口感更好。
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