皮蛋是吃的最多的食材之一，属于腌制食品。可以用来做皮蛋瘦肉粥或者凉拌皮蛋。
可以根据自己的口味做皮蛋。皮蛋可以促进肠胃消化，中和胃酸，但皮蛋可以不要吃得太多，胃病患者可以不要吃皮蛋，否则会导致碱性过强。
皮蛋的功效与作用及禁忌一、功效与作用皮蛋和普通鸭蛋一样，含有非常丰富的物质，不仅能促进人体消化，还能改善人的胃口。另外，由于皮蛋是由石灰等强碱性物质制成的，可以自然中和我们的胃酸，缓解胃酸引起的胃痛或胃病，所以有胃病的人可以食用。
但需要注意的是，一定要适量食用，不能过量，否则强碱也会对身体造成一定的伤害。2、皮蛋也有消暑的作用，方法很多。
皮蛋最常见的做法是凉拌或者直接加点调料。而且与普通鸡蛋相比，皮蛋的胆固醇含量更低，所以更适合高血脂人群食用。
二、禁忌因为皮蛋是用石灰等强碱物质做成的，所以一定不能吃太多。一天一两个鸡蛋就够了。
另外，吃皮蛋的时候，一定要注意。如果有不好的征兆，一定不能吃。
此外，皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同食，可能引起食物中毒。如果出现中毒，一定要及时去医院治疗。
皮蛋的营养价值皮蛋含有较多的矿物质，但脂肪和总热量略有减少，使皮蛋不仅能刺激消化器官，增加食欲，还能促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降压。它这是一道非常好的菜。
2、皮蛋还有润肺、养阴、止血的功效，可以凉肠、止泻、降血压。除此之外，皮蛋还有保护血管的作用。
同时还能提高智商，帮助大脑。3、皮蛋是鸡蛋或鸭蛋做成的。
所以皮蛋一般都有营养价值。皮肤。
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