老陈醋是家庭主妇常用的调味品，具有开胃、消炎、杀菌的作用。很多家庭会用老陈醋泡一些食材做咸菜。
其中，将大蒜浸泡在陈醋中是一种流行的方式。用陈醋泡蒜的做法，各家都不一样。
有的会在陈醋中加入糖、辣椒等调味品，有的会加入花椒、辣椒籽。事实上，无论哪种做法都是可行的，经常食用对你的健康也非常有益。
陈醋泡蒜的方法陈醋泡蒜需要的主要材料有：整齐饱满的新蒜、盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，酸甜比例为1斤醋8两糖。醋泡大蒜的主要步骤如下。
醋泡大蒜时，切去蒜梗和蒜须，剥去老皮只留两层皮，然后洗净，用清水浸泡24小时，但中途可以换水一次。2、做老陈醋泡蒜的时候可以捞出来控水。
撒上盐，拌匀2到3天。5公斤大蒜大约需要30克盐。
注意每天搅拌两次。取出后放入准备好的容器中。
唐不要把腌汤放进容器里，然后扔掉。3、将大蒜浸泡在陈醋中。
可以取一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌至糖完全溶解在醋中。将搅拌好的糖醋液倒入腌蒜容器中，盖紧蒜盖。
4、老陈醋泡蒜的做法其实就是这么简单。如果喜欢吃辣，30天就可以吃了。
如果要腌制彻底，至少要3个月，不过要看蒜的大小。大蒜的好处：醋泡大蒜，又称甜蒜。
大蒜能去腥，不仅吃起来甜脆嫩爽，还能去腥助消化。中医认为，糖蒜有避毒的作用，能消除人的红肿。
本来大蒜就是热性食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡过的甜蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性。
所以即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪较多的肉类食物时，吃糖蒜不仅能去油腻，还能促进人体的消化吸收。
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