鹅蛋是一种非常好的食物，它含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪和各种矿物质元素。同时，鹅蛋的含糖量比较低，正确食用鹅蛋有助于降低血糖。
这里这是正确的吃法。一、吃鹅蛋可以降血糖吗？血糖主要与胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素有关。
其中，胰岛素可以起降血糖，即可以在进食后维持血糖在恒定水平，将多余的糖分转化为糖原储存。后两者正好相反。
铬是一种葡萄糖耐量因子，所以如果鹅蛋中含有一些可以帮助改善胰岛素功能的成分，就会有这种效果。但没有科学依据具体指出这一点。
二、食疗价值鹅蛋性味甘平，有补中益气的作用。含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，具有一定的营养价值。
它经常被油炸。只有《食疗本草》说：本产品因暴饮暴食导致慢性疾病，所以一般较少用于食疗。
因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，可以帮助消化，富含蛋白质，比鸭蛋高很多倍。另外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有害。
三、鹅蛋的营养价值营养分析鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等；鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。
鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人的大脑和神经组织的发育有重要作用。鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。
鹅蛋还富含维生素，蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素、硫胺素。蛋白质中的维生素大部分是核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。
2、每100克鹅蛋营养成分(理论值):热量196千卡蛋白质11.1克脂肪15.6克碳水化合物2.8克胆固醇704毫克维生素A 192mg毫克硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克烟酸0.4毫克维生素E 4.5mg毫克钙34毫克磷130毫克钾74毫克钠90.6毫克镁12毫克铁4.1毫克锌1.43。
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