说到肉骨茶，很多人第一时间会想到它是一种茶。其实是一种汤，是广东特有的养生汤。
在制作肉骨茶的过程中，加入了许多不同的中草药，这也使得肉骨茶的营养价值很高。对于免疫力低下的人来说，喝肉骨茶可以强身健体。
骨头茶虽然叫茶，其实是用很多中草药和香料炖的排骨汤。制作肉骨茶的材料其实并不复杂，非常简单。
我们只需要准备，排骨350g，猪骨200g，红枣6个，龙眼核8个，白胡椒1汤匙，铁观音1茶匙，生姜15g，大蒜半个，葱段，糖，盐，八角1个，桂皮1片，玉竹，当归等。首先你需要选择合适的骨头，选择带软骨的长肋骨，不要太肥。
排骨最好买新鲜的前排骨，这样会更好吃。加上一些其他的大猪骨，也就是腿骨的骨头，会给骨头增添更多的味道。
将两块骨头焯一下，然后将大葱切成小块，姜洗净切片。只需去掉大蒜最外层的皮，保留内层的皮，因为完全去皮的大蒜会融化在汤里，而且它不会看起来不漂亮。
可以直接在市场买那包肉骨茶，也可以自己做。玉竹、当归、黄芪、甘草、党参，其中以当归、黄芪较为重要。
自己买的话，这两个是必不可少的。此外，香料部分还有八角和桂皮，此外，还有大量的白胡椒。
如果喜欢香味浓的辣椒，可以磨一磨，让味道更好更浓。铁观音也一起放进茶包里，有提神解闷的作用。
然后将炖好的骨头放入汤锅中，加入准备好的葱、蒜、姜片调料包，再加入清水，将所有食材捞出。大火煮沸后，转小火慢炖一个半小时左右。
炖好后放入红枣和桂圆，再炖15分钟左右，加些盐和糖调味。现在炖的排骨应该很软很烂，很容易去骨。
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