羊肉汤有非常好的滋补作用。冬天喝一碗羊肉汤，既能御寒保暖，又能提高抗病能力。
做羊肉汤的时候一定要知道一些秘诀，会让汤的味道更好，营养价值更高。做的时候一定要有足够的材料，高良姜、香菜、香油、花椒、桂皮、陈皮、炒果、白芷、丁香面等等。
材料：羊肉500克，香菜50克，红油香油25克，高良姜洋葱10克，精盐椒水15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面、酱油各5克。做法将羊肉洗净切成长10cm、宽3.3cm、厚3.3cm的块，将羊骨头捣碎铺在锅底，将羊肉放在上面，加水至无肉，大火烧开，撇去血沫，滗出汤汁备用；2、加入清水，大火烧开，撇去浮沫。
加入适量的水，煮沸撇去浮沫，然后放入羊油稍待片刻，再次撇去浮沫；3、将花椒、肉桂、陈皮、草果、高良姜、砂仁用纱布包好，与姜片、葱段、精盐一起放入锅中，继续用大火煮至羊肉八成熟，再加入红油、花椒水，煮两小时左右。4、这时候汤锅要一直保持沸腾。
取出煮熟的羊肉，将顶丝切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，作为单县羊肉汤。可以把辣椒油和葱白放入调味菜里，把荷叶饼放入大盘子里，配羊肉汤食用。
吃的时候放一点辣椒油，荷叶饼配大葱，可以配羊肉汤吃。汤的特点：用料讲究，制作精细，调料丰富，汤色乳白色，无腥味，不油腻，味道鲜美。
汤的功效有健脑明目的作用，特别适合老年人和神经衰弱者；2、有强身补血的作用，最适合治愈和进补的人。3、补虚壮阳，温中。
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