鸭蛋的营养价值鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质的含量差不多是45-70克，有时鸭蛋比鸡蛋多一点。
从脂质含量来说，鸭蛋不是比鸡蛋少，而是比鸡蛋多。每500克鸡蛋中有65克左右的脂肪，而500克鸭蛋中的脂肪可超过70克。
鸭蛋中的矿物质总量比鸡蛋中的多得多，尤其是人体急需的铁和钙。鸭蛋更有营养。
鸭蛋含有重要的维生素，其中鸭蛋中的维生素b2比鸡蛋中多1/5。维生素b2是一种极度缺乏的维生素，吃鸭蛋比鸡蛋能获得更多。
中医认为，鸭蛋味甘性凉，有滋阴补血、补虚损的功效。对阴虚引起的水肿、失眠等有一定疗效。
可外用治疗疮毒。鸭蛋主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
但它们的脂肪含量高于蛋白质，胆固醇含量也较高，约为每100克1522毫克。
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