许多人喜欢吃油炸泥鳅。其实泥鳅还有很多其他的烹饪方法。
擅长煲汤的人都很喜欢泥鳅。因为煮一碗泥鳅汤很滋补。
但是泥鳅有很浓的腥味。怎样才能去除泥鳅的腥味，充分发挥其营养价值？今天就教大家具体的烹饪方法，让你做出一碗最滋补的泥鳅汤。
一、炖泥鳅汤食材：泥鳅1000g、姜4片、葱适量、料酒2大勺、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。做法泥鳅去头，内脏清理干净备用；2、加入适量清水，加入2片生姜和1勺料酒，烧开，放入泥鳅，关火，小火炖2分钟；3、用清水洗净表面的面膜，锅里烧热油，放入香姜片和葱结；4、加入泥鳅炒10秒，然后转入砂锅，加入料酒烧开；5、然后转小火炖至鱼酥烂。
汤浓后，加入一些盐条和少许胡椒粉。二、 Misgurnus山药汤材料：山药山药500g，Misgurnus 300g。
做法清洗泥鳅：在干锅中加热至小火，倒入泥鳅，迅速盖好，防止泥鳅弹出来。等泥鳅不动了，把它捞起来，用水冲洗鱼身上的白色汩汩声；2、山药去皮切块，泥鳅洗净；3、汤锅放适量水，放入山药，煮姜片；4、处理干净的泥鳅，放点油炸至微黄；5、将炸好的泥鳅加入汤锅，与胡爱山一起开大火；6、大火煮10分钟，再小火炖一个半小时。
用盐调味。三、豆腐泥鳅汤食材：泥鳅、豆腐2小块、小葱、姜香菜、黑木耳、花生油、高汤2杯、料酒2大勺、白醋、盐、糖、鸡精。
做法、锅中舀半锅水，将洗净的泥鳅焯一下，表面做一层香白的膜；2、然后翻面，捞出泥鳅，冲洗干净备用。将木耳用温水浸泡，洗净；3、豆腐切件，葱切件，姜切件，香菜切件备用。
锅里热一点油；4、将葱、姜翻炒，加入适量高汤，烧开，放入泥鳅、豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖；5、煮5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，放入鸡精，香菜段拌匀出锅。材料：泥鳅500克，韭菜300克，料酒少许。
做法韭菜洗净，切段，备用；2、去除泥鳅内脏，洗净；3、将泥鳅放在发热的锅里煎3分钟，在泥鳅上放些盐；4、煎至两面金黄备用；5、汤锅里放适量的水和5片姜，大家一起煮；6、加入泥鳅、少许酒，转中火煮15分钟；7、当汤汁变成乳白色时，加入适量的盐调节口味；8、韭菜煮一分钟，然后加入一些花生油搅拌。五、酸菜泥鳅汤材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，胡椒粉，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。
做法：将酸萝卜浸泡切丝，姜、红辣椒、蒜、葱切丝；2、葱花洗净切段，鱼和香菜洗净，干辣椒切成小块，泡水捞出；3、锅中热油，放入花椒、姜、葱、蒜、泡椒、红椒翻炒；4、然后加入酸萝卜，少许糖和胡椒粉，翻炒至香，然后加入2沸水煮开；5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，加入泥鳅、料酒、盐，烧开后用小火煨；6、半小时后加入鸡精和味精调味，另起锅，倒入一汤匙植物油，油热后放入干辣椒；7、然后倒入砂锅，撒上鱼、香菜、葱花。
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