生粉和淀粉是有一定区别的，但是我们都知道生粉和淀粉在烹饪的时候都可以用来增稠，但是生粉和淀粉的材质也是不同的。生粉的主要原料是土豆粉和玉米粉，而淀粉的原料多为红薯粉和木薯粉。
如果你留意菜谱的话，你会发现生面粉通常会出现在港台的菜谱里。它是指一种用于上浆和增稠的成分。
香港人做菜用的生粉一般是玉米粉，而台湾省人一般喜欢用太白粉。港台菜生粉的作用是增加食物的滑嫩口感，软化肉质。
此外，生粉还可以用来做凉粉、摊煎饼。2、而淀粉的名字一般出现在中餐中。
而且不同地区用的淀粉也不一样。比如川菜里的淀粉是红薯做的红薯淀粉，而鲁菜里是用玉米淀粉做增稠淀粉。
在中餐中，烹饪时通常会用到一些淀粉，用于增稠和上浆。当一道菜快要做好的时候，可以把准备好的淀粉汁倒入锅中，稍微翻炒一下，可以提高菜的色泽和口感。
3、除了名称不同，生粉和淀粉的区别还在于它们的材料不同。生粉一般是用土豆粉、玉米粉做的，而淀粉是用很多材料做的，比如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。
生粉多由土豆粉和玉米粉制成。它们最大的特点是质地细腻，颜色洁白，但吸水性比较差，在上浆和增稠方面不如红薯粉做的淀粉。
4、红薯粉、葛粉粉、木薯粉最大的优点是吸水性强，粘性好，缺点是颜色暗淡，红中带黑，容易破坏菜肴的色泽。红薯粉做的淀粉分为稠的和稀的两种。
家里做饭，一般选择粗红薯淀粉。另外，西米椰子淀粉也是制作淀粉的材料之一，在我们的生活中并不常见，在一些高档餐厅的食材中较为常见。
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