口水鸡的名字听起来不好听，但却是一道名菜。相信很多人都听说过，但未必真的吃过。
如果你没去过口水鸡的原产地，应该很难吃到正宗的口水鸡。那么，口水鸡的料理在哪里呢？怎样才能吃到正宗的口水鸡？口水鸡怎么做才正宗？口水鸡是汉族的特色菜，属于中国汉族八大菜系之一川菜的凉菜。
佐料丰富，集辣、鲜、嫩、爽于一身。有“名闻巴蜀三千里，味遍江南十二州”的美誉。
原材料1。黑土公鸡1000克；2.花椒油10克、糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟花椒50克、红酱油10克、熟花生粉25克、醋10克、味精25克。
做法1 (1)将鸡肉洗净，剁碎。在水即将沸腾之前，将葱、姜和料酒加入锅中。
水开后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，所以鸡肉很嫩。
(2)煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好放入冰水中。这样皮质细腻光滑，不容易被折断。
(3)葱、姜、蒜洗净切碎。取锅，倒入油，热至六成时，放入葱姜蒜末，翻炒至香，关火，冲入辣椒粉，沉淀后沥干的油为红油。
(4)将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，切成小块，放在盘子里。(5)将两勺红油与酱油、盐、糖、醋混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上。
根据自己的口味，可以来点香菜，香葱，芝麻。通过上面的介绍，大家能在家做出正宗的口水鸡吗？其实口水鸡的做法比较简单。
只要熟练掌握技巧，就能做出美味的口水鸡。如果有条件，可以尝试自己在家制作。
多做几次，一定能做出正宗的口水鸡。
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