牛肉干是回族的特产，便于携带和保存，适合用多种烹饪方法油炸。味道不错。
对于喜欢肉类零食的吃货来说是很好的消遣零食，但是授人以鱼不如授人以渔。作为最高级别的神级吃货，要学会怎么做。
那么我们来看看牛肉干的制作方法。牛肉干腌制需要的材料主要有原料和器皿。
原料主要有牛肉和盐。根据地域、民族、个人口味的不同，有的还会加入花椒粉、辣椒粉、五香粉。
器物主要有壶、缸、桶、绳等。由于腌制量和目的不同，所需器皿也不同，没有一定的规格。
用来腌制牛肉干的牛肉比黄牛肉好。传统上，肥牛的前后腿肉是根据肉块的质地来挑选和分割的。
得到的牛肉都有自己的名字，但名字并不统一。比如在云南昆明，整块分开的牛肉叫饭盒、裆、镰、火扇、外白、口、口、胸等。
一般来说，牛肉干的腌制要经过腌制、揉搓、腌制、风干和风干等过程。云南省巍山彝族回族自治县回族腌制牛肉干的方法。
巍山回族一般在冬天宰杀肉牛。巍山冬天一般不下雪，但是冷。
牛肉干以凉的最好，其他季节温度高，加工出来的牛肉干容易变质。巍山回族人将挑选好的牛肉放入一个大盆中，撒上适量的椒盐粉，仔细揉搓，让椒盐均匀渗透到牛肉中。
接下来将揉好的牛肉放入陶罐中，放在阴凉处，密封10-15天左右。固化完成后，将其打开并干燥。
选一个阳光明媚的日子，把腌好的牛肉拿出来，用尖刀在一端打孔，把一根细绳穿进洞里，打个结，挂在钩子上。然后把修整好的牛肉钩挂在屋顶或者院子里暴晒九天，持续一个月左右，就成了牛肉干。
这种牛肉干又软又韧，经过多年保存，质量不变。学会如何制作是一件好事，也许你可以借此机会在前往云南回族地区时向当地的回族同胞咨询，以测试你的制作是否正宗。
所以，学习同样的技能，哪怕只是一个小小的特产制作方法，但要学会不仅自己品尝美食，还要宴请亲朋好友。抓住它！。
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