关于【腌腊八蒜的醋用烧开吗】，做腊八蒜的醋要不要烧开，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、腌腊八蒜，选对蒜和醋是关键，牢记3个要点，脆爽开胃，1天变绿2、腌腊八蒜的醋用烧开吗：做腊八蒜的醋要不要烧开1、腌腊八蒜，选对蒜和醋是关键，牢记3个要点，脆爽开胃，1天变绿
导语：腊八蒜快速变绿，只加醋是不够的，多加2种东西，香脆爽口更好吃！
在山东有句老话：“腌了腊八蒜，还有二十二天半。”也就是说，在腊月初八这天腌制腊八蒜，再有二十二天就过年了。年三十炖肉、烹鸡、烧魚、包饺子时，正好可以吃脆绿的腊八蒜了。有人说，腊八蒜是在腊月初八开始腌制的，也有人说是过了立冬后，气温变低，就可以制作腊八蒜。
腌制好的腊八蒜，颜色如同玉石般碧绿，并且口感爽脆。醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸，醋酸香而辣。其实，腊八蒜不仅颜色看起来让人胃口大增，它的营养价值也很高，腊八蒜解腻祛腥、助消化。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。
腌腊八蒜，选对蒜和醋是关键，牢记3个要点，脆爽开胃，1天就变绿。第一：要选对蒜。如果您经常做饭，会发现市场上的大蒜，有紫皮和白皮之分。泡制腊八蒜应选用蒜瓣较小，瓷实的紫皮大蒜。用紫皮大蒜腌制出来的腊八蒜，不仅上色快，颜色更翠绿，口感也更脆爽。第二：要选对醋。泡制腊八蒜，首选米醋。米醋颜色清淡，用米醋泡过的腊八蒜，颜色翠绿，口感更脆，吃着也不辣。如果用老醋或陈醋泡过的腊八蒜，蒜瓣颜色发黑，不仅不好看，口感也相对差一些。
【腊八蒜】
准备食材：大蒜、米醋、白糖、高度白酒。
具体操作步骤如下：
第1步：将买回家的紫皮大蒜去皮。如果您买的大蒜不容易去皮，我们可以将大蒜放在清水内，浸泡十几分钟，使蒜皮吸收水分后，再来去皮，这样大蒜的外皮就可以轻松地去掉了。
第2步：大蒜去皮以后，将根部切一下，这样蒜瓣能快速吸入米醋，加快变绿速度。去根后用清水投洗一遍，再将蒜瓣放在篓筐内，将大蒜表面的水分晾干。
第3步：取一个无水无油的玻璃罐，加入1瓶盖白酒，摇晃一下，使瓶内壁均匀地沾上一层白酒，这样腌制出来的腊八蒜，蒜不会出现黑心，不易坏，保存的时间更长。然后，将晾干的蒜瓣放入玻璃罐中。
第4步：热锅加入适量的米醋，大火将醋煮沸，加入1勺白糖，搅拌均匀。白糖可以中和米醋的酸味，做出来的腊八蒜，少了一些酸味，用热醋来泡腊八蒜，绿得更快，吃起来也更爽口。待醋稍微放凉后，将醋倒入玻璃罐中。醋要没过蒜末，使蒜末完全浸泡在米醋中。
第5步：将玻璃罐密封起来，放在室内温度相对高一点的地方。这样腌制腊八蒜，只需一天一夜，蒜瓣就会出现部分变绿。放置3-5天，颜色就完全变绿了，吃起来味道也更佳。
温馨小贴士：腌腊八蒜，要想大蒜快速变绿，更脆更好吃，需要牢记3个要点：1.用紫皮大蒜。2.用烧热的米醋浸泡。3.加入适量的白糖。
2、腌腊八蒜的醋用烧开吗：做腊八蒜的醋要不要烧开
可以烧开，也可以直接用冷醋泡制，主要看个人的做法和口味喜好。
准备2袋米醋，倒入锅中，加入少许冰糖和少许盐，用中火将醋煮沸（腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆），然后放入通风处冷却，然后将醋倒入大蒜中，使醋少于大蒜，盖上并密封。
当心：
1、腌腊八蒜要用米醋，不能用老醋。用老醋腌制的大蒜会变黑。
2、用冰糖代替白糖。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜。
腊八蒜为什么要把醋烧开：用热醋来腌制可以减少腌制的时间。
腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味酸辣。腊八蒜是一种主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃。这是腊八节的饮食习俗。腊八蒜常腌制，故称腊八蒜。
腊八蒜可以搭配饺子和面条食用。作为早餐的小泡菜吃也不错。但腊八蒜是用醋腌制的，胃酸或胃溃疡的人不宜多食。
腊八蒜用米醋还是陈醋：1.最好用米醋
一般来说，用米醋的人很多，但喜欢吃老醋也可以。食物没有固定的规定。喜欢吃就好了。但只要注意生产的步骤。米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。用老醋和熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿。味道很差，尤其是熏醋，略带糊味。
2. 也可以用陈醋
醋的使用没有具体规定，只要你喜欢。每年腊八时节，很多人不仅购买年货，还会制作大量的泡菜。将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
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